Ciolan afumat,fiert in bere la cuptor cu varza calita

de mikidaniro in Porc, 25 Feb 2012 | Actualizat 25 Feb 2012 | 14718 vizualizari

O mancare aromata cu un gust combinat de afumatura si usturoi pentru zilele geroase de iarna.Ciolanul preparat in acest mod merge ideal langa o iahnie de fasole,dar cum mie imi place mai mult varza,am ales varianta asta.

INGREDIENTE

Pentru ciolan afumat:
1 ciolan afumat(al meu a avut cca 1,300kg)
o capatana si jum.de usturoi
15-20 boabe de piper
2-3 foi de dafin
1 pahar cu bere(250 ml)
cimbru
sare(daca este nevoie)
piper
Pentru varza:
o varza cca 1,5kg
cimbru,foi de dafin
boia de ardei dulce
sare,piper

mikidaniro

Bucataras incepator

20 imi place 18comentează

3 reteta favorita

Taguri: varza calita, retete Porc

Portii: -

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciolan afumat,fiert in bere la cuptor cu varza calita:

Ciolanul afumat

Ciolanul il punem pe foc intr-un vas inalt cu apa cat sa il acopere.Adaugam cateii de usturoi (o capatana) necuratati si zdrobiti,boabele de piper,foile de dafin si lasam la foc mic pana se fierbe foarte bine cca 2-3 ore.

Dupa ce s-a fiert foarte bine-vedem ca incepe sa se desprinda de pe os-il scoatem din lichid si il punem intr-un vas cu capac pe care ulterior il vom pune in cuptor.Adaugam restul de usturoi taiat rondele,sarea (daca este nevoie), piper macinat,cimbru,berea si completam cu zeama in care a fiert cat sa il acopere un pic mai mult de jumatate.Acoperim si punem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt cca 30 de min.,apoi scoatem capacul si mai lasam cca 15-20 de min.sau pana se rumeneste deasupra.

Varza:

Pentru ca in aceasta perioada a anului nu am gasit varza romaneasca proaspata,am cumparat o varza din import,care este mult mai tare,de aceea am preparat-o in acest mod.

Varza o taiem fideluta si o punem intr-un vas cu putin ulei la foc potrivit pana incepe sa se inmoaie un pic, amestecand frecvent.Adaugam,sare,piper,cimbru,boia si turnam din lichidul ramas de la ciolan cat sa o acopere,apoi acoperim vasul si lasam la foc potrivit cca 30-45 de min.Cand lichidul este scazut la jumatate punem vasul in cuptorul preincalzit la 180 de grade cca 30-45 de min.sau pana a scazut aproape tot lichidul. Inainte cu 5 min. de a fi gata,adaugam mararul tocat si potrivim de sare si piper..