Choux a la Creme

Coji: Punem la fiert, apa, uleiul si sarea, cand incepe sa fiarba turnam toata faina si amestecam bine s anu faca cocoloase. Lasam sa se raceasca si apoi incorporam ouale, unul cate unul. Tapetam cu hartie de copt tava de la cuptor si cu ajutorul unui posh formam choux-le. Dam tava la cuptorul preincalzit la foc iute cca 13-14 min, apoi reducem focul la mic si mai lasam 5-6 min sa se rumeneasca. Le lasam sa se raceasca, apoi le taiem le umplem cu crema si frisca, punem capacul si pudram cu zahar pudra.

Crema: O facem inainte sa ne apucam de coji, sa aiba timp sa se raceasca. Punem 1 l de lapte la fiert. Separat batem 2 albusuri cu un praf de sare si 150 g zahar, pana obtinem o bezea tare. Intr-o cratita cu fundul dublu, punem cele 2 galbenusuri si 3 oua, adaugam 300 g zahar, zaharul vanilat si plicul de bourbon, omogenizam, apoi adaugam faina cernuta si diluam cu 200 ml de lapte. Apoi turnam putin cate putin laptele fierbinte, punem pe foc si amestecam continuu pana incepe sa se ingroase. Tragem de pe foc lasam sa se racoreasca, apoi incorporam bezeaua obtinuta, amestecand cu miscari lente.