simona72, faina de grau dur sau gris de grau dur (e bun si acela pentru retete asta)se gaseste in magazinele orientale/arabesti. Este o macelarie turceasca la Piata Crangasi si mai sunt si altele. Eu am gasit faina de grau dur pe internet adusa de la unguri, foarte buna si costa pana in 5 lei.