Iubitorii de zahar vor sa manance prajituri..dar le vor fara multe calorii.De aici vanatoarea continua pentru un indulcitor care sa fie gustos dar ..cu putine calorii.Unii cred ca zaharul verde ar fi solutia.. Green Sugar(zaharul verde) este extras din planta Stevia Rebaudiana, originara din Paraguay si folosita de localnici in alimentatie din cele mai vechi timpuri sub denumirea de „caai-ehe”, care inseamna „iarba dulce”.Stevia Rebaudiana este folosita de sute de ani ca indulcitor de populariile indigene. Extractul se face din frunzele plantei care sunt de 30 - 45 de ori mai dulci decat zaharul si pot fi folosite ca atare. Recoltarea frunzelor se face inainte de inflorirea plantei in cel mult 48 de ore.
Stevia a fost consumata inca din vechime de catre japonezi dar pe pietele europene si cele din America a intrat relativ recent.Stevia este bogata in chrom sinu influenteaza nivelul glicemiei deci este o alternativa pentru cei cu diabet sau obezi(sau de ce nu pentru noi toti).
In anul 1931, doi chimisti francezi au reusit sa izoleze glicozidele care dau gustul dulce al steviei. Extractia acestor compusi se face cu apa fiarta, fara procesele chimice care, in cazul zaharului „normal”(rafinat), distrug vitaminele, sarurile minerale si fibrele. Pe langa calitatea de indulcitor fara calorii, extractul de stevie are o serie de actiuni pozitive asupra sanatatii: mentine un echilibru al glucozei in sange, prin optimizarea respiratiei celulare la nivel mitochondrial, stimuleaza secretia de insulina si regleaza mecanismul gastro-intestinal. Deoarece nu fermenteaza, este recomandat persoanelor care sufera de sindrom de colon iritabil si colita de fermentatie. In cazul persoanelor supraponderale, extractul de Stevia Rebaudiana creeaza o senzatie de satietate, avand o actiune dubla: asupra centrului foamei din creier si asupra terminatiilor nervoase din stomac.
De ce sa consumi zahar verde?
· este foarte bun pentru persoanele care sufera de diabet
· regleaza greutatea organismului
· stimuleaza secretia de insulina
· este de 250-400 ori mai dulce decat zaharul
· inlocuieste zaharul si mai ales indulcitorii sintetici presupusi cu risc cancerigen
· nu produce carii
· zero calorii
· antimicrobian, antibacterian, antifungic
·
