Zacusca cu morcovi

Morcovii se curata si se fierb, vinetele si ardeii kapia se coc, se curata si se lasa in strecuratoare la scurs.

Ceapa se taie julien si se pune la calit in ulei pana devine translucida, apoi se scoate si se lasa la racit.

Cand s-au racit toate, se dau prin masina de tocat carne si se pun in vasul in care am calit ceapa si se adauga bulionul, uleiul, se condimenteaza  cu sare, piper, foi de dafin dupa gust.

Se pun la fiert, la foc mic, amestecandu-se din cand in cand, pana cand uleiul iese la suprafata.                                                                                     Zacusca se pune in borcane care se inchid ermetic si se pune la bain - marie.

Se pastreaza in locuri racoroase.