Se curata vinetele de coaja,se taie felii de cca 1 cm grosime
Se sareaza putin si se lasa 10 minute
Se bat ouale bine cu sare si piper
Se trec feliile de vinete prin ou,faina si se prajesc in uleiul incalzit
Se scot pe un prosop absorbant sa absoarba surplusul de ulei