Varza calita, cu carnat afumat

de vasimur in Mancaruri de legume, 27 Iun 2018 | 4451 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Varză călită este o mâncare simplă și gustoasă, în diverse variante: varză călită cu sau fără carne, varză călită cu afumătură sau cu cârnat proaspăt sau afumat. Aportul de proteine din varza călită e carnea proaspătă sau afumată. Când golesc butoiul cu varză, de obicei pun 2-3 varze, în pungi de plastic, la congelator! I-a venit rândul așa că m-am decis să fac varză călită cu cârnat! Există o firmă zonală care comercializează produse din carne de porc, de o calitate foarte bună, printre altele și „cârnat la metru”!

INGREDIENTE

1 varză murată (sau 1 varză proaspătă de 1,5-2 kg)
1-2 roșii de mărime medie
2 cepe mari (sau 3-4 cepe mici galbene și/sau roșii)
sare după gust
piper după gust
boia de ardei dulce, după gust
250 ml suc de roșii sau 2-3 linguri de bulion/pastă de roșii
100-150 ml ulei de floarea soarelui
cârnat afumat sau proaspăt (cca 350-400 g)
pătrunjel verde, tocat
1-2 foi de dafin (opțional)
cimbru uscat sau proaspăt (opțional)

vasimur

Bucataras grozav

17 imi place 14comentează

1 reteta favorita

Taguri: varza calita, cu carnat afumat, varza, mancare de varza cu carnati, retete cu varza, retete Mancaruri de legume

Portii: 4

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Varza calita, cu carnat afumat:

Tăiem cârnatul în bucăți potrivite, îl crestăm, după care îl punem la prăjit, în uleiul încins.

Dacă cârnatul este proaspăt, îl înțepăm cu furculița din loc în loc (ca să nu plesnească în timpul gătirii) și mai adăugăm cca 100-150 ml de apă. În scurt timp apa se va evapora iar cârnatul va elibera propria grăsime, în care se va prăji pe ambele părți până e rumen, apoi îl scoatem din cratiță și păstrăm uleiul pentru a căli ceapa și roșia.

Dacă se folosește carne și nu cârnat, vom rumeni rapid cubulețele de carne dinainte condimentate cu sare, piper și boia și se lasă în cratiță, adăugând ceapa și varza peste ea.

Curățăm, spălăm ceapa și o tocăm peștișori (juliene). În grăsimea rămasă de la prăjirea cârnatului se adaugă ceapa și se călește la foc mediu timp de 2-3 minute, amestecând până când se înmoaie. Adăugăm și roșia tăiată cubulețe. După ce s-au călit, eu am transferat într-un vas mai încăpător.

Varza proaspătă, se curăță de frunzele vestede și se taie fideluțe. Se presară cu sare și se lasă ~ 30 min, după care se freacă cu mâna și se stoarce de zeamă.

Eu am folosit varză murată, pe care am pus-o să se dezghețe, într-o strecurătoare. Am tăiat-o fideluțe și am stors-o de zeamă.

Punem varza la călit, în uleiul încins, peste ceapa și roșia călite, în prealabil. Adăugăm apă, cât să le cuprindă. Punem capacul și lăsăm să fiarbă înăbușit, aproximativ 1 oră, până ce se frăgezește atât carnea, cât și varza! Se gustă și dacă este fiartă, se condimentează după gust, cu sare, piper, boia de ardei dulce și verdeață tocată. Cui îi place, poate să pună și 1-2 frunze de dafin și cimbru, după gust!

Poftă bună!