Vangi Bhaji sau vinete baby in stil indian

Vinetele se spala, se sterg cu un prosop de hartie, apoi se cresteaza in patru, pe lung, de la varf catre codita, dar fara a le desprinde de tot de pe codita (ele vor arata ca un soi de evantai). Apoi se presara in interior cu jumatate din compozitia de vegetarian garam masala rasnita (am invatat de la Ajoy ca ar fi cel mai bine sa avem aceasta pudra pregatita cu ceva timp inainte, deoarece condimentele se "imprietenesc" mult mai bine daca sunt lasate sa "stea de vorba" intr-un borcan inchis ermetic, timp de cateva zile)

Urmatorul pas recomandat de Ajoy este ca aceste vinete baby sa fie putin prajite in ulei, dar eu, cum nu prea folosesc aceasta metoda, am preferat sa le ung cu cativa stropi de ulei de floarea soarelui, apoi sa le introduc in cuptor, sa se coaca.

Dupa ce si aceasta etapa s-a finalizat, le-am presarat cu sare si am preparat Green masala. Cum? Foarte simplu! Am introdus toate ingredientele in blender si le-am mixat pana am obtinut o compozitie cremoasa (chatni) si verde.

Am luat un vas de pamant (preferatele mele), am pus vinetele mele baby, iar peste ele am adaugat green masala, in asa fel incat acestea sa fie complet patrunse si acoperite.

Le-am dat din nou la cuptor  pt. inca 15 minute. Daca optati pt. varianta de prajire a vinetelor, atunci mancarea este gata cand observati ca uleiul se ridica la suprafata. Deoarece eu nu am ales prajirea, nici mancarea mea nu a abundat in ulei...asa ca n-a avut ce sa se ridice la suprafata:))
Se serveste cu paine roti sau chapatti fierbinte, sau cu orez fiert in abur (varianta aleasa de mine).

Ei, ce ziceti de vinetele mele baby...sunt speciale sau nu?

Enjoy!