Tort '' sa vina Primavara''- mango, fructul pasiuni si banane

de Constelatialeu in Torturi, 28 Feb 2026 | 131 vizualizari

Pentru ca luni ,2 martie e ziua ei, Minodora, sora cea mica, i-am pregatit un tort pe gustul ei. Am zis ca-l fac micut dar mi-a dat cu virgula, asa ca o sa se sacrifice sa-l manance pe tot, in caz ca nu vrea sa dea si la altii.I-am facut o combinatie exotica, mango, fructul pasiunii si banane. La multi ani, Minodora ! Sa-ti fie cu bine si frumos toata viata, te iubim, semneaza tot familionul.

INGREDIENTE

Mousse cu mango si fructul pasiunii
cca 300 g mango - 1 mango copt ( curatat de coaja si fara sambure)
cca 80 g fructul pasiuni - 5 fructe
150 g ciocolata alba Callebaut
10 g gelatina hidratata in apa rece-100 ml
300 ml smantana pentru frisca 36% grasime
2 pliculete zahar vanilinat
forme de silicon
Blat cu nuci- 26 cm forma silicon
4 albusuri
un praf sare
120 g zahar
3 linguri iaurt grecesc 10 % grasime
125 g faina
5 g praf de copt
150 g nuci prajite si taiate grosier
Mousse cu banane
cca 360 g banane coapte- 3 banane
4 galbenusuri
4 linguri zahar
200 g ciocolata neagra Callebaut 54,5% grasime
10 g gelatina hidratata in apa rece- 100 ml
decor
drajeuri fruturasi
bombonele rosii si galbene
ciocolata alba- topita

Constelatialeu

Bucataras Suprem

2 imi place 0comentează

0 reteta favorita

Taguri: , retete Torturi

Portii: 10

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort '' sa vina Primavara''- mango, fructul pasiuni si banane:

Mousse cu mango si fructul pasiunii: Am pus gelatina la hidratat in apa rece. Am curatat fructul mango, l-am taiat cubulete si l-am blenduit, apoi am adaugat fructul pasiunii cu tot cu seminte ( asta e tot farmecul lui), am adugat ciocolata alba. Am pus castronul pe baie de abur si am amestecat continuu pana ce ciocolata a devenit fluida.Am luat de pe baia de abur castronul si am incorporat gelatina hidratata. Separat am mixat smantana pentru frisca cu 2 pliculete de zahar vanilinat pana am obtinut o frisca cu moturi moi.Cand amestecul de ciocolata cu mango si fructul pasiuni a atins temperatura de 30 grade am incorporat si frisca batuta. Am turnat compozitia in formele de silicon si le-am bagat in lada frigorifica pentru min 12 ore.

Blat cu nuca : Am folosit o forma de silicon diametru 26 cm. Am mixat albusurile cu un praf de sare,pana am obtinut o spuma tare, am adaugat 120 g zahar si am continuat sa mixez pana am obtinut o bezea ferma. Am adaugat faina, praful de copt si iaurtul, am omogenizat cu miscari lente de jos in sus. Am uns cu unt forma de silicon, am asezat nuca taiata grosier apoi am intins uniform compozitia de blat. Am copt la 180 grade cca 20-25 min, am facut testul scobitorii, depinde de cuptorul fiecaruiea. Am scos blatul din forma si l-am lasat sa se raceasca. Cand a fost rece am sectionat o parte mai subtire, pe care am folosit-o sa fac un desert micut cu formele de mosse cu mango si fructul pasiune ce mi-am ramas.

Mousse cu banane : Am pus la hidratat gelatina in apa rece. Intr-un castron am pus bananele si le-am blenduit, am adaugat 4 galbenusuri, 4 linguri zahar si ciocolata neagra. Am asezat castronul pe baie de abur si am amestecat continuu pana ce ciocolata a devenit fluida, am adaugat 1 lingura plina cu cacao si am mai amestecat cca 2 min.Am luat de pe baia de abur castronul si am incorporat gelatina. Separat am mixat smantana pentru frisca pana am obtinut o frisca cu moturi moi. Cand amestecul de banane cu ciocolata a atins temperatura de 30 grade am incorporat frisca.

Asamblare : Am folosit o forma cu inele detasabil de silicon- 28 cm. Am scos formele de silicon din lada frigorifica, am scos mousse-rile din forme. Am asezat blatl in forma rotunda, parte cu nuca deasupra, peste plat am asezat formele inalte cu mousse de mango, pe langa ele am turnat mousse-ul cu banane, am asezat si formele mici cu mousse de mango, am decorat cu drajeuri fluturas, bombonele galbene si rosii. Pe margini am turnat cicolata alba topita.. Am bagat forma de tort in lada frigorifica pentru min 5 ore. Apoi am scos forma din lada frigorifica, am trecut un cutit cu lama lata prin apa fierbinte ca sa pot sa desprind tortul de marginea de silicon a formei.

PS: din blatul subtire , 4 forme cu mousse de mango si putin mousse de banane mi-a facut si eu portia mea. Cine imparte parte-si face...:))))))))))))))))))))))