Tort cu crema de sampanie

Blat:

Separam albusurile de galbenusuri.Albusurile le mixam cu 2 linguri de zahar pana se intaresc,iar galbenusurile le mixam impreuna cu o lingura de zahar,esenta de vanilie,uleiul,sarea si praful de copt pana obtinem o compozitie alb galbuie,pe care o turnam peste albusuri.Cu o lingura incorporam treptat faina,amestecand usor de jos in sus.Compozitia obtinuta o punem in forma de tort,in care am pus in prealabil hartie de copt si am uns-o cu ulei pe margini. Punem forma in cuptorul preincalzit la 180 de grade pt 35-45 de min.,in functie de cuptor.Cand este gata il scoatem din forma si il punem pe un gratar sa se raceasca.

Sirop:

Zaharul il punem intr-un vas la foc mic si il lasam pana prinde culoare maronie,apoi adaugam apa,cu grija sa nu va ardeti,cojile de portocala si lasam pana se topeste tot zaharul.Lasam sa se raceasca,apoi adaugam esenta de rom.

Crema:

Intr-un vas punem la fiert sampania cu zaharul,iar in alt vas faina.Cand sampania a inceput sa clocoteasca,o turnam treptat peste faina,amestecand continuu,pt a nu se forma cocoloase,apoi turnam totul in primul vas si lasam in continuare la foc mic,amestecand continuu,pt a nu se lipi.Cand compozitia a prins consistenta, adaugam si ouale amestecand foarte bine pana se omogenizeaza,mai lasam cca 1-2 min.,apoi oprim focul si lasam sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei. Untul la temperatura camerei il mixam pana devine spuma,apoi luam cate o lingura de crema si o incorporam in unt pana terminam crema,iar la sfarsit adaugam esenta de vanilie.

Tortul:

Taiem blatul in 3 parti egale sau cat putem de egale,mie niciodata nu imi ies perfect egale.:) Prima parte o punem in forma in care l-am copt,insiropam bine,punem un strat foarte subtire de gem de piersici,adaugam 1/2 din crema,apoi iar blat,sirop,gem,crema,blat,sirop.Punem tortul la rece minim 2 ore,apoi il ornam cum dorim.Eu n-am mai avut rabdare si l-am taiat dupa o ora.:)