Tort cu crema de menta si ciocolata

de Ina in Torturi, 15 Noi 2014 | 14400 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

S-a vrut a fi un tort cu crema de menta si glazura de ciocolata, dar am facut o greseala : am intins glazura de ciocolata peste stratul de crema de menta , iar sub greutatea trandafirilor de decor glazura a luat-o la vale :))) :"> .
Ca sa dreg...busuiocul :D, am adunat crema, glazura si decorul si le-am mixat , obtinand astfel o delicioasa crema de ciocolata cu aroma de menta :X
Toti cei ce-au servit, au zis ca e cel mai bun tort pe care l-am facut pana acum :X

INGREDIENTE

Blat:
7 oua
8 linguri cu zahar
8 linguri cu faina
2 linguri cu cacao
1 plic praf de copt
un praf de sare
Crema de menta:
500 g mascarpone
8 linguri zahar pudra
400 g ciocolata alba ( am folosit ciocolata menaj)
200 ml topping frisca ( puteti folosi frisca lichida )
aroma gel de menta
extract de menta
colorant verde (cat puteti lua cu un varf de scobitoare)
Crema de ciocolata cu menta:
1/3 din crema de menta
300 g ciocolata neagra menaj
Sirop:
80 g zahar
esenta de cafea
extract de menta
300 ml apa

Ina

Bucataras Chef

39 imi place 48comentează

11 reteta favorita

Taguri: tort cu menta, tort cu ciocolata, retete Torturi

Portii: 1

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tort cu crema de menta si ciocolata:

Blatul:

Separam albusurile de galbenusuri.

Batem spuma tare albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam pe rand restul ingredientelor, mixand dupa fiecare : galbenusurile, faina, cacaoa si praful de copt.

Turnam compozitia intr-o tava cu diametrul de 25 cm. si coacem blatul la foc potrivit, 30-35 minute. Lasam sa se raceasca, dupa care-l taiem pentru a obtine doua blaturi egale.

Crema de menta:

Amestecam mascarponele cu zaharul pudra, iar ciocolata o topim si-o amestecam cu toppingul de frisca (sau cu frisca lichida ). Cand se raceste amestecul de ciocolata si frisca, adaugam extract si aroma gel de menta , apoi il turnam peste mascarpone si amestecam totul cu viteza maxima a mixerului. La final adaugam foarte putin colorant, folosindu-ne de o scobitoare . Mixam energic , obtinand astfel o crema vernil, aromata si pastoasa, suficient de ferma pentru a fi folosita ca decor.

Crema de ciocolata cu menta o obtinem astfel: topim 300 g ciocolata neagra , apoi o lasam sa se raceasca . Cand incepe sa se coaguleze o amestecam cu o treime din crema verde de menta.

Sirop: Topim zaharul , adaugam apa si lasam pe foc mic pana se topeste tot caramelul . Lasam sa se raceasca bine si aromatizam cu esenta de cafea si extract de menta.

Asamblare:

Asezam pe platou unul din blaturi si il insiropam . Intindem peste el o parte din crema de menta, apoi punem si celalalt blat pe care-l insiropam si-l acoperim cu crema de ciocolata cu menta.

Cu crema de menta care ramane decoram tortul, ajutandu-ne de un posh. ( daca dorim mai multa, o putem "inmulti" amestecand-o cu frisca ) .

Dam tortul la rece si-l putem servi.

Pofta buna!