Tort cu crema de ciocolata si jeleu de visine

Blatul: Se separa ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare. Se adauga pe rand zaharul si se mixeaza bine dupa fiecare. Se adauga cele 2 lg de apa rece si se mixeaza din nou. Galbenusurile se amesteca cu uleiul, apoi se toarna peste albusuri. Se omogenizeaza si se adauga si coaja rasa de lamaie sau portocala. Faina se amesteca cu praful de copt si se toarna peste spuma in 2-3 reprize, amestecand cu o spatula, cu miscari de jos in sus, pana la incorporare. Se toarna in tava rotunda, tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade C, pentru 30-35 de minute. Se face testul cu scobitoarea. Se scoate si se lasa sa se raceasca.

Crema de ciocolata: Intr-o craticioara de inox se pune frisca si ciocolata amaruie (80 g) rupta bucati mai mici. Se da la foc mic pana se incalzeste si se topeste ciocolata. Se amesteca bine pentru omogenizare. Se da la rece pentru cel putin 2 ore. Dupa acest timp se mixeaza, se adauga apoi nutella si esenta de rom. Se mixeaza in continuare pana se obtine o crema pufoasa. Se pun deoparte 2-3 lg crema. Cele 50 g de ciocolata se dau pe razatoarea mare si se adauga in crema. Se omogenizeaza.

Jeleul de visine: Se pun pe foc visinele impreuna cu zaharul si se lasa sa dea cateva clocote. Se ia de pe foc, se pun crengutele de menta si se acopera craticioara timp de 10 minute. Se indeparteaza menta si se pune din nou pe foc mic. Amidonul se dizolva in 2-3 lg apa apoi se toarna peste visine. Se lasa sa dea cateva clocote pana se ingroasa, amestecand continuu. Se lasa la racit.

Intr-un ibric, se pun 200 ml apa si zaharul (dupa gust) si se lasa sa fiarba 5 minute. Se lasa la racit apoi se adauga lichiorul amaretto.

Intr-un bol se amesteca bine mascarponele cu zaharul pudra vanilat, apoi se adauga frisca lichida. Se mixeaza din nou pana se obtine o crema pufoasa.

Asamblare tort: Blatul se taie in doua. Pe un platou, se asaza un blat si se insiropeaza bine. Se unge cu crema de ciocolata. Se ia cate un piscot, se scufunda in sirop pentru 2 secunde, apoi se asaza peste crema de ciocolata. Se procedeaza la fel cu toate piscoturile. Deasupra se toarna jeleul de visine, iar peste jeleu se intinde un strat subtire de crema cu mascarpone si frisca. Se asaza cel de-al doilea blat insiropat. 

Se imbraca tortul cu crema de mascarpone si frisca, pastrand o parte din ea pentru moatze. Se adauga in crema ramasa, sirop de visine pentru culoare. Intr-un posh se pune crema astfel obtinuta, pe o parte, iar pe cealalta parte se pune crema de ciocolata. Se orneaza cu moatze pe suprafata tortului, in functie de imaginatie. Se orneaza cu kaki taiat felii subtiri si inimioare de zahar. Se da la rece pana la servire.

Pofta buna!