De mult timp voiam să fac o asemenea supă, dar am prins definitiv curaj atunci când am văzut într-un meniu o supă de roșii cu brânză, făcută de Irina. Pentru multe preparate eu prefer brânza telemea, sau cașcavalul, iar la această supă, câteva cubulețe de brânză sărată, asemănătoare cu brânza feta, mi se pare ceva foarte gustos.
La această supă am servit nu numai cubulețe de telemea, ci și crutoane aromatizate, pe care le-am preparat altfel decât de obicei: am prăjit feliile de pâine toast, le-am aromatizat și după ce s-au pătruns bine, le-am tăiat în crutoane. Aceste crutoane nu sunt rumenite pe toate fețele, dar sunt tare gustoase așa, aromatizate...
Din ingredientele de mai jos am făcut o oală de 4 litri de supă.
INGREDIENTE
- 2 morcovi
- 1 pătrunjel
- 1/4 țelină mare
- 4 roșii
- 500 ml de suc de roșii
- 1 ceapă galbenă, mare
- ulei de floarea soarelui, pentru călit
- 4 căței de usturoi
- sare
- piper
- cimbru
- 1 legătură de pătrunjel
- Pentru servit:
- 200 grame de telemea
- 8 felii de pâine toast, pentru crutoane
- Pentru aromatizat crutoanele:
- sare
- piper
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- oregano
17comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Supa de rosii, cu telemea si crutoane aromatizate:
Se curăță rădăcinoasele (morcovii, pătrunjelul și țelina) se spală, se taie și se pun la fiert, cu 3 litri de apă rece. Când se formează spumă, se culege și se aruncă, Se completează cu apă, când este cazul.
Se curăță ceapa, se spală, se taie mărunt și se călește ușor, la foc mic și în ulei suficient.
Se spală, roșiile, se îndepărtează semințele, se taie cubulețe și se călesc ușor, de asemenea, cu ceapa. Se ține tigaia pe foc, până ce scade puțin lichidul lăsat de roșii.
Când rădăcinoasele sunt aproape fierte, se adaugă în oală legumele călite și sucul de roșii, pentru încă două clocote.
Se aleg, se spală, se zvântă și se toacă frunzele de pătrunjel.
Se pregătesc crutoanele: se prăjesc feliile de pâine toast, se stropesc cu ulei de măsline și se presară: sare, piper și oregano, pe ambele fețe. Când feliile de pâine s-au pătruns bine, se taie în crutoane.
Se curăță usturoiul, se spală, se mărunțește și se adaugă în oală, pentru ultimul clocot.
Se taie telemeaua sub formă de cubulețe.
Se condimentează supa cu: sare, piper și cimbru. Se presară pătrunjel tocat, se ia oala de pe foc, se pune capacul și după 10 minute de ”odihnă”, supa se poate servi, cu crutoane aromatizate și cubulețe de telemea.
TIPS-URI
1
Crutoanele aromatizate se pot pregăti din timp.
2
Nu prăjiți tare ceapa, ca să nu se ardă și să devină amară. Căliți-o doar puțin, în ulei suficient și la foc mic, până ce devine ca sticlă.
3
Adăugați usturoiul mărunțit la sfârșit, la ultimul clocot.
4
Presărați pătrunjel tocat, după ce ați condimentat supa și ați luat oala de pe foc.
5
Lăsați supa ”să se odihnească” timp de 10 minute, cu capacul pus pe oală, înainte de servire.
ULTIMELE COMENTARII
TOP
utilizatori
2120 puncte
1000 puncte
220 puncte
107 puncte
47 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
