Sarlota cu pere

Preparam blatul:batem albusurile cu un praf de sare,cand capata un pic de consistenta adaugam progresiv zaharul,mixam pana compozitia devine tare si lucioasa in bec d'oiseau vorba francezului(adica cioc de pasare)si apoi adaugam galbenusurile amestecand cu o spatula de sus in jos iar la final faina amestecam de jos in sus pana la omogenizare.punem compozitia intr_o forma rotunda unsa cu unt sau tapetata cu hartie de copt, si dam la cuptorul preincalzit la 180 grade pt 20 min.Dupa ce sa copt il punem pe un gratar pana se raceste.

pt crema:facem o crema patissiere in felel urmator:laptele se pune la fiert,intr_un bol se pun ouale cu zaharul si vanilia si se mixeaza(eu am folosit de data aceasta ouale intregi ca sa nu arunc albusurile si crema a iesit foarte bine)cand sa topit zaharu punem si faina si omogenizam compozitia.Cand laptele a ajuns la punctul de fierbere il turnam peste compozitia cu oua amestecam bine apoi punem din nou la foc mic amestecand continuu pana se ingroasa.Turnam aceasta crema intru-un recipient intins ,punem foliepetru a nu face crusta si lasam sa se raceasca complet.Itr-un bol topim ciocolata alba la microunde sau bain marie o lasam sa se racoreasca.Cand crema patissiere sa racit o punem intr-un bol peste care punem mascarpone si mixam.Cand sa omogenizat punem si ciocolata alba si mai mixam pana obtinem o crema fina si consistenta.

Montam:intr-o forma de tort cu peretii detasabili punem blatul de tort pe care il insiropam cu siropul din compot punem cercul iar in interiorul cercului asezam felii de pere imprejurul cercului,turnam un strat de crema de un centimetru nivelam bine punem bucati de pere din compot apoi punem inca un strat de cremaNivelam frumos iar deasupra puteti decora cu felii de pere eu ma-m grabit si am pus doar cateva cuburi deasupra.Tortul se pune cateva ore la rece apoi se serveste.