O mancare usoara si racoritoare, care poate fi servita si in zilele de post
Cartofii se fierb in coaja sau feliati, apoi se taie cubulete mici. Se pun intr-un vas mai mare, apoi se adauga ceapa verde taiata bucati mici, maslinele fara samburi, castravetii feliati. Se potriveste totul de sare si piper, se adauga ulei si otet si se amesteca totul foarte bine.
Se serveste calda, dar si rece.