Reteta de preparare a papanasilor Papanasii au loc de cinste prin restaurantele de la noi,pe langa clatite sau tiramisu. Eu ii prefer de fiecare data. Cei mai buni papanasi pe care i-am mancat(ai mei fac exceptie,logic ;) ) au fost la Caciulata,la restaurant Cozia.
Reteta de preparare a papanasilor
Intr-un bol punem branza de vaci bine scursa si ouale si amestecam bine pana la omogenizare. Adaugam apoi pe rand restul ingredientelor. Praful de copt si bicarbonatul se sting intr-o lingura cu zeama de lamaie. Aluatul este destul de moale si lipicios,asa ca toata manevra o vom efectua cu o lingura. Daca puneti mai multa faina,papanasii nu vor mai fi fragezi.
Pe masa bine infainata,punem o lingura din compozitie. Cu mainile,infainate si ele,formam o bila pe care o aplatizam. Facem cu degetul o gaura in mijloc. Procedam asa pana terminam toti papanasii.(Vezi foto). Oprim compozitie si pt bilutele pe care le vom pune deasupra. Punem intr-o cratita uleiul la incins,apoi adaugam papanasii. Ii lasam sa se rumeneasca frumos pe ambele parti. Atentie! Papanasii se vor rumeni foarte repede,asa ca nu-i scapati din ochi. prajim si bilutele care vor fi deasupra. Scoatem papanasii pe hartie absorbanta de bucatarie.
Asamblare
Pt o portie e nevoie de 2 papanasi.
Punem papanasii pe farfurie,mijlocul il umplem cu dulceata de afine,punem bila deasupra,apoi smantana si peste o lingurita de dulceata. Se servesc calzi.
1
Eu am folosit smantana la galetusa care fiind prea "tzeapana" am subtiat-o cu putin lapte dulce si am adaugat si zahar pudra.