Reteta de placinta cu carne de vita, curcan si ciuperci

Iata cum se prepara Reteta de placinta cu carne de vita, curcan si ciuperci

Untul se topește într-o crăticioră pe Bain-Marie sau la microunde.

Se pune apoi în bolul vasului pentru mixer, se adaugă făina, praful de copt și sarea data prin sită.

Se începe frământarea clasic sau cu ajutorul robotului/mixer și se adaugă ușor kefir-ul, amestecându-se continuu până ce se obține un aluat elastic. Se mai adaugă dacă mai e nevoie de puțină făină, ca să fie lipicios. Aluatul obținut se lasă la rece cca. 30 de minute.

Între timp ne ocupăm de umplutură.

Dacă nu ne împăcăm cu carnea toată din comerț, luăm carne macră și o tocăm acasă cu mașina de tocat din dotare clasică manuală sau electrică.

Ceapa curățată și tocată mărunt se călește în uleiul de măsline cu puțină apă până ce devine translucidă, apoi se adaugă carnea toccata, ciupercile mărunțite (cu ajutorul altui membru din marea familie a slugoaileor casei Zmeilor! J) și se lasă la gătit cca. 10 minute, amestecându-se continuu, până ce se îmbină gusturile.

Se lasă la răcorit, apoi se asezonează de sare, piper se adugă ouăle și mărarul tocat mărunt, apoi se amestecă până ce se înglobează toate ingredientele.

Aluatul se scoate de la rece, se împarte în două părți egale și se întind foile direcet pe câte o foaie de copt! Se presară puțină făină pe sucitor/făcăleț cât să nu se lipească când se întid foile.

Se așază prima foiae de plăcintă,  cu tot cu foaie de copt într-o tavă peste care se adaugă umplutura de carne și ciuperci, se nivelează, apoi se acoperă cu a doua foaie, care se înțeapă cu furculița, metoda aceasta ajută ca plăcinta să nu acumuleze lichid și să-l elimine prin evaporare, astfel foile nu vor fi gumoase sau în cel mai rău caz, necoapte;)

Pentru decor se bate bine oul cu sare și se întinde peste plăcintă, apoi se presară semințele și se dă la copt în cuptorul preîncins cca. 20 minute la 200 grad e și apoi înca 30 minute la 180 grade.

După ce trece testul scobitorii se  scoate din cuptor și se lasă la răcit minim 3 ore, apoi se servește cu drag.

Spor și poftă bună!

Vezi si reteta de Placinta cu carne si mozzarella.