Prajitura Fantezie cu foi fragede si piscoturi cu cacao

de Merisor in , 7 Dec 2018 | 10141 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Pregătită cu o ocazie specială, de moș Nicolae, Prajitura Fantezie cu foi fragede si piscoturi cu cacao, dar și o cremă de lapte, delicioasă, îmbunătățită cu frișca Montare d'oro, a fost o foarte apreciată și se cere repetată.
Am folosit frișca Montare d'oro atât la crema de lapte, cât și la glazura de ciocolată și tare mult mi-a plăcut cum s-a comportat.
O recomand cu toată încrederea!

INGREDIENTE

Aluat pentru foi pe dosul tăvii:
2 ouă
3 linguri ulei de cocos, solid
3 linguri iaurt cremos
75 gr zahăr
1 linguriță praf de copt
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 vârf linguriță cu sare
400 gr făină
Cremă de lapte cu frișcă:
2 l lapte
150 gr amidon
50 gr făină
100 gr zahăr
1/4 linguriță sare
150 g unt de cacao
400 ml frișcă Montare d'oro
32 pișcoturi cu cacao
Sirop:
200 ml apă
50 gr zahăr
38 ml esență de rom
Glazură de ciocolată:
100 ml frișcă Montare d'oro
400 gr ciocolată amăruie
2 lingurițe esență de mentă
În plus:
250 gr dulceață de afine

Merisor

Bucataras Suprem

62 imi place 55comentează

5 reteta favorita

Taguri: prajitura fantezie cu foi fragede si piscoturi cu cacao, prajituri, piscoturi, crema, prajituri festive, montare doro, retete

Portii: 30

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Prajitura Fantezie cu foi fragede si piscoturi cu cacao:

Pentru aluatul fraged, amestecăm ouăle cu puțină sare și zahărul, apoi adăugăm iaurtul și uleiul de cocos și omogenizăm amestecul.

Cernem puțină făină cu praful de copt și bicarbonatul și încorporăm amestecul în compoziția de mai sus.

Adăugăm și restul de făină, atât cât să rezulte un aluat nelipicios, dar nu foarte ferm.

Acoperim aluatul cu folie și îl lăsăm la odihnit 15 minute, la loc răcoros, timp în care pornim cuptorul la 180 de grade.

Apoi, împărțim aluatul în două părți și întindem două foi de dimensiunea tăvii de copt.

Le coacem, pe rând, pe dosul tăvii, ușor unsă cu ulei și tapetată cu făină, pentru 4-5 minute, la 180 de grade.

Pentru cremă, amestecăm amidonul cu făina și diluăm amestecul cu puțin lapte rece.

Restul de lapte îl aducem la punctul de fierbere, adăugând și puțină sare și zahărul.

Apoi, îl turnăm, în fir subțire, peste amestecul de făină și amidon, amestecând intens, până la omogenizare.

Fierbem crema de lapte până se îngroașă ca o budincă.

Topim untul de cacao, care este plăcut aromat și îl încorporăm rapid în crema de lapte, după stingerea focului.

Așezăm o folie direct peste cremă și o dăm la rece.

După răcire, încorporăm în ea frișca bătută, pentru a da cremozitate cremei de lapte.

Nu am considerat necesar să adaug alte arome, deoarece mi-a plăcut aroma de cacao de la unt.

Asamblăm prăjitura.

Așezăm prima foaie de aluat în tavă și întindem peste ea dulceața de afine.

Peste aceasta întindem jumătate din crema de lapte cu frișcă.

Trecem pișcoturile, pentru o fracțiune de secundă, prin siropul rece, preparat prin fierberea apei cu zahărul șu adăugarea esenței la final.

Le așezăm peste crema de lapte cu frișcă și le acoperim cu restul de cremă.

Așezăm deasupra a doua foaie de aluat fraged și o presăm ușor peste cremă.

Acoperim tava cu folie, apoi așezăm o greutate peste ea, un tocător, un atlas sau dicționar.

Dăm prajitura la rece pentru cel puțin 6 ore, sau de pe o zi pe alta, pentru a se frăgezi foile.

Pregătim glazura de ciocolată.

Punem într-un vas, pe baie de aburi, frișca lichidă și ciocolata ruptă și amestecăm intens până se topește ciocolata și se omogenizează glazura. La final adăugăm esența.

Turnăm glazura de ciocolată, fierbinte, deasupra prăjiturii și o întindem uniform folosind o spatulă de tort.

Dăm din nou prăjitura la rece până se întărește glazura, apoi o putem porționa frumos.

Când glazura se mai temperează puțin, trasăm niște onduleuri peste ea cu furculița, sau cu o spatulă zimțată, pentru un aspect plăcut.