Prajitura cu mousse de ciocolata by Gaby

Pregatim blatul cu o zi inainte. Am folosit o tava cu dimensiunile de 35/24 cm

Blat : Albusurile cu un praf de sare le batem bine. Apoi mixam galbenusurile cu zaharul pana isi dubleaza volumul, adaugam apa si uleiul si omogenizam, apoi faina, cacaoa si praful de copt. La final incorporam albusurile batute spuma, avand grija sa amestecam cu miscari lente de jos in sus. Tapetam tava cu hartie de copt, tunam compozitia si bagam tava la cuptorul preincalzit, este gata cand trece testul scobitorii. Se lasa la racit si a doua zi se taie in doua.

Sirop : caramelizam zaharul apoi adaugama apa si lasam sa fiarba pana se topeste caramelul, lasam la racit.

Mousse : Maruntim ciocolata si adaugam 100 ml frisca lichida, punem pe foc sa se topeasca ciocolata, avem grija sa nu atinga punctul de fierbere. Cat topim ciocolata punem la hidratat in apa rece cele 10 g de gelatina. Dupa ce ciocolata s-a topit adaugam gelatina hidratata, omogenizam si dam la frigider cca 25 min, apoi mixam bine. Separat mixam restul de frisca lichida, peste care o sa adaugam ciocolata racita si mixata. Obtinem o crema ferma.

Apoi mixam smantana dulce impreuna cu frisca lichida, apoi amestecam cu nuca macinata.

Asamblare:

Asezam prima foaie pe un platou,insiropam, intindem mouss-ul, apoi punem foaia a doua insiropata, deasupra intindem frisca, presaram nuca macinata si drajeuri de ciocolata. Portionam cu ajutorul unui cutit trecut prin apa fierbinte.