Prajitura cu crema de branza si zmeura - Reteta nr. 400

Blatul: Se separa ouale. Galbenusurile se mixeaza bine cu un praf de sare si 120 g zahar pana obtinem o compozitie cremoasa si albicioasa. Se adauga pe rand uleiul si laptele, mixand la viteza mica pana la omogenizare, apoi faina si bicarbonatul stins in putin lapte caldut. Se mixeaza pana se incorporeaza bine faina.

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si cele 80 g de zahar. Se incorporeaza cate putin in compozitia de galbenusuri, amestecand usor pana la omogenizare. Se toarna compozitia astfel obtinuta intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se da la cuptor la 180 de grade pt aproximativ 30-35 minute. Se face testul cu scobitoarea. Se scoate din cuptor si se lasa sa se raceasca.

Crema de branza: Branza se amesteca bine cu zaharul si zaharul vanilat. Se bate frisca bine dupa care jumatate din ea se amesteca cu crema de branza. Se da la rece pana in momentul folosirii.

Crema de zmeura: Zmeura se spala usor, se lasa sa se scurga dupa care se pune intr-o cratita impreuna cu cele 3 lg de zahar. Se lasa cateva minute asa, apoi se pun pe foc sa dea cateva clocote, adaugand si apa. Amidonul se dizolva in putina apa apoi se toarna peste zmeura, amestecand continuu. Dupa ce a ajuns la consistenta dorita, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca.

Blatul se taie in doua pe orizontala. Se prepara un sirop din cca 200 ml apa si zahar dupa gust. Se insiropeaza un blat, se toarna crema de zmeura peste blat si se niveleaza. Peste zmeura se toarna crema de branza, se niveleaza si se aseaza celalalt blat. Se insiropeaza si acesta iar cu restul de frisca ramasa se unge blatul deasupra. Se da prajitura la rece inainte de a fi servita. 

Pofta buna!