Paste cu sos de vinete

Spalam vanata,o feliem si apoi o taiem cuburi mici.

Calim usturoiul in ulei si adaugam apoi vanata.Lasam la foc iute pana ce vanata e calita si prinde o culoare aurie.

Adaugam sucul de rosii,sarea,cateva frunze de busuioc proaspat si lasam la foc mic pana ce sosul obtine consistena dorita.

Separat punem apa la fiert. Cand apa a inceput sa fiarba punem sare si apoi pastele.Le fierbem conform indicatiilor de pe ambalaj.

Mozzarella o scurgem de apa de conservare ,o spalam si o taiem cuburi.

Cand pastele au fiert,le scurgem de apa si le adaugam la sos.Adaugam si mozzarella si amestecam cu grija .

Presaram parmezan si servim pastele calde.