Paella de Bogavante

De obicei se foloseste o tigaie specifica , numita paellero, insa se poate pregati si intr-o tigaie normala, cu doua torti.

Secretul unei paella buna nu consta in felul tigaii ci in prepararea ei.

Asadar, inainte de toate, se decojesc rosiile, se curata de samburi si se taie cubulete.

Ardeiul rosu  se taie cuburi mai mari  ( aproximativ 2/3 cm)

Usturoiul se curata de coaja si se taie fasii subtiri.

Sepia se spala, se curata de "plasticul " din interior si se taie cuburi de marimea ardeiului

scoicile se curata de "mustati" si se lasa in apa foarte rece cu putina sare marina

curatam crevetii de "mustati", taindu-le cu foarfeca.

taiem homarul in doua, longitudinal.

orezul se masoara

la fel si cantitatea de apa sau a supei de peste ( dublul orezului)

Cand toate astea sunt pregatite,se incinge tigaia , se adauga uleiul de masline si cand acesta e caldut, se pune usturoiul.

Se lasa la prajit pana cand se coloreaza putin, avand grija sa nu se arda.

Cand e prajit usturoiul il recuperam din tigaie cu ajutorul unei spatule si il aruncam.

Adaugam crevetii si ii prajim BINE pe ambele parti, ii scoatem din tigaie si ii conservam pe o farfurie .

Prajim BINE homarul in acelasi ulei, cand acesta isi schmba culoarea si devine rosiatic visiniu il scoatem pe farfurie langa creveti

In acelasi ulei ( daca eventual scade foarte mult se mai poate adauga o lingura-doua de ulei de masline), prajim sepia pana devine aurie,  apoi o rezervam pe farfurie .

In uleiul din tigaie prajim ardeii pana cand se inmoaie si apoi adaugam rosiile taiate cubulete.

Lasam la foc mare sa se prajeasca aproximativ 5 minute si apoi punem orezul si amestecam cu sosul obtinut din ardei si rosii.

Adaugam cele doua felii de lamaie ( cu coaja)

Adaugam apa ( sau supa de peste) amestecam prin miscarea tigaii si NU cu lingura, in asa fel incat orezul sa se distribuie uniform pe suprafata tigaii.

Cand apa a inceput sa clocoteasca, se adauga un varf de cutit de sofran sau aceeasi cantitate de colorant alimentar.( desi colorantul nu-l recomand, nu e nici obligatoriu si nici sanatos)

Lasam la fiert intre 15 minute, la foc mare ( timpul de fierbere depinde de bobul de orez), fara a amesteca in orez, decat repetand miscarea tigaii in sesul acelor de ceasornic, folosindu-ne de torti.

Dupa ce orezul a fiert, asezam sepia prajita, distribuita uniform, apoi homarul si apoi crevetii- operatiune ce trebuie sa dureze aproximativ 3 minute.

Asezam apoi scoicile cu deschiderea spre exteriorul tigaii si mai lasam la foc 2 minute, pana cand acestea din urma se desfac.

Se acopera apoi tigaia cu mai multe  coli de ziar, si se lasa asa, aproximativ 8-10 minute.

Cine are `posibilitatea, poate pune tigaia la grill, 5 minute, sarind peste pasul cu hartia de ziar.

Se decoreaza cu o jumatate de lamaie in mijloc si cu felii de lamaie pe margine.