Lasagna cu sos bolognese si vinete

Sosul bolognese: Tocam ceapa marunt si o punem la calit cu ulei de masline. Cand s-a rumenit putin adaugam usturoiul tocat fin, foaia de dafin si adaugam carnea tocata. eu am folosit de porc, dar e de recomandat de vita sau amestec. Lasam sa se prajeasca, amestecand sa se omogenizeze ingredientele. Adaugam sare, piper si mai incolo oregano uscat si cimbru verde tocat. Amestecam bine si aduagam apoi vinul alb. Lasam sa scada si apoi punem restul ingredientelor: boiaua, pasta de ardei, bulionul , pasta de tomate si la final supa (daca nu aveti facuta dizolvati concentrat din cub sau pudra in apa fierbinte). Lasam sa fiarba la foc mediu pana se ingroasa sosul.Apoi punem sa se raceasca putin. La final, cand e mai rece aduagam un ou si amestecam bine. Punem deoparte.

Pentru sosul bechamel: Intr-un ibric punem untul sau margarina la topit si adaugam faina. Amestecam si turnam laptele rece, treptat, amestecand cu grija sa nu iasa cocoloase. Folositi apoi un tel pentru a amesteca. Puneti putina sare, piper alb si razuiti nucsoara. Lasati sa se ingroasa si apoi dati deoparte. Aveti grija sa nu iasa foarte gros. La nevoie mai adaugati lapte sua apa rece.

Vinetele le taiem felii, cu coaja cu tot. Le saram si le lasam sa stea cca 10 minute, apoi le prajim in tigaia de teflon pe care o stropim cu ulei din cand in cand. scoatem pe un servet absorbant.

Pregatim un vas mai mare (eu am facut in doua medii) .Ungem fundul cu un strat generos de bechamel peste care aranjam un strat de foi de lasagna. Eu am folosit uscate dar cu siguranta sunt mai bune cele proaspete. Apoi punem jumate din sosul bolognese. Aranjam peste vinetele si punem iar bechamel. Punem iar un strat de foi si apoi iar sos bolognese si vinete. punem la final un ultim strat de lasagna peste care punem doar bechamel (un strat mai gros) Puneti cascaval razuiyt dupa pre«ferinta sau parmezan ras. Dam la cuptorul incalzit pt cca 40 minute, pana cand devine rumen deasupra.