Gulas unguresc cu galuste si cartofi

Umpli o oală cu apă și o pui la fiert cu 2 foi de dafin.
Cureți carnea de pielițe, o speli și o tai bucăți. Când clocotește apa pui carnea și o fierbi pentru 30 de minute.

Ceapa o cureți, o speli și o tai mărunt. Ardeiul capia îl cureți, îl speli și îl tai cubulețe. Morcovul îl cureți, îl speli și îl razi prin răzătoarea fină. Cartofii îi cureți, îi speli și îi tai cuburi. Patrunjelul verde se spala si se taie marunt. Rosia se spala si se taie cubulete. 

Scoți carnea pe un șervețel absorbant. Pui uleiul la încins și apoi pui carnea la călit pentru câteva minute. Adaugi ceapa, usturoiul tocat mărunt, morcovul și condimentele, apoi torni sosul de roșii pasate. Torni 2 pahare de apă (sau zeama în care a fiert carnea) și lași să fiarbă cca 20 de minute.

Între timp cureți cartofii, îi speli și îi tai cubulețe și îi adaugi în tigaie.

Bați oul cu un praf de sare și o lingură de apă, apoi adaugi făina treptat și prepari un aluat pe care îl întinzi pe masa de lucru înfăinată (în forma unui bastonaș îngust), apoi îl tai, cu un cuțit bine ascuțit, în bucățele de aproximativ 1 cm grosime. Adaugi găluștele și mai fierbi 20-25 de minute. 

Gulașul unguresc se servește cald, cu pătrunjel verde și smântână.