Foi de pandispan cu crema de mascarpone si Angelli

Foi:

Am separat albusurile de galbenusuri.

Am batut spuma albusurile cu sarea  adaugand apoi zaharul treptat, in ploaie,mixand pana la topirea cristalelor.

Galbenusurile le-am frecat putin cu uleiul si le-am adaugat peste albusuri. La fel si faina amestecata cu praful de copt si cacaua.

La final am adaugat si cele doua linguri cu apa.

Am tapetat o tava (tava mare a aragazului, cred ca are..25/30..cam asa)cu folie de aluminiu, am uns-o cu ulei si am presarat faina pe fundul tavii. Am turnat compozitia si am nivelat bine.

Am bagat tava in cuptorul preincalzit, la foc mic , timp de 15-20min (aici depinde de cuptor, aveti grja sa n-o ardeti ).

Cand o scoatem o desprindem usor de tava cu ajutorul unei cutit si-o lasam sa "curga" pe o coala alba.

Procedam la fel si cu celelalte doua foi. Nu le suprapunem!

Crema:

Am pus smantana impreuna cu zaharul pudra intr-un bol mare. Am mixat timp de 1 min la viteza mica apoi am marit viteza si am mixat pana ce s-a legat bine (eu am adaugat si intaritoarele, daca se mixeaza bine nu le mai adaugati).

Am pus mascarpone si Angelli si am mixat in continuare (nu mixati prea mult sa nu se taie).

Cand s-au racit foile, am impartit crema in trei si am asamblat : foaie/crema/foaie/crema/foaie/crema.

Am ras ciocolata alba deasupra si am portionat.