Duo de sarmale cu varza si carne

de mihaelar63 in Mancaruri cu carne, 28 Dec 2020 | 2409 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Mereu sotul meu spune ca nu-i tai suficienta varza langa sarmale . Poate pentru ca mai nou nici nu pun varza taiata nici sub sarmale nici deasupra . Consider ca avem oale suficient de bune incat sa nu ardem sarmalele,De data aceasta am zis ca fac o combinatiune, sa fie toata lumea multumita . Sarmalele le-am infasurat in varza acra iar langa ele am pus varza dulce taiata cu carne .

INGREDIENTE

Pt.sarmale

1 varza acra
2 cepe
100 ml ulei floarea soarelui
700 gr carne tocata amestec , vita + porc
200 slanina afumata
200 gr orez cu bob mare
200 pasat , porumb macinat mare [crupe de porumb]
1 lingurita cu varf de boia dulce de ardei
1 lingurita rasa piper negru macinat
sare

Pt . varza cu carne

1 varza mica verde
2 cepe mici
1 ardei rosu
1 ardei galben
300 gr piept de porc afumat
400 gr carne de porc macra [ fara grasime ]
100 ml ulei floarea soarelui
1 lingurita cimbru uscat maruntit.
1 ingurita rasa boia dulce de ardei
1/2 lingurita piper negru macinat
1 foaie dafin
sare
2 pahare bulion de rosii -de casa
1 manunchi de cimbru uscat
2 tulpini marar uscat
2 crengute busuioc verde

mihaelar63

Bucataras Suprem

14 imi place 13comentează

0 reteta favorita

Taguri: sarmale cu varza si carne, reteta sarmale, sarmale cu varza, retete Mancaruri cu carne

Portii: 6

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Duo de sarmale cu varza si carne:

Varza acra se desface in foi . Acestea se curata de nervurile prea groase si se taie in jumatati daca sunt prea mari .
Acum depinde de fiecare casa cat de mari sunt sarmalele . Ale mele sunt medii si frunza este cat palma mea [ care este mai mica ]
Pasatul se spala din mai multe ape consecutiv , pana se elimina partea albicioasa a cojii porumbului . Aceasta coaja este mai subtire si se ridica inspre suprafata apei .
Pasatul se pune din timp la hidratat cateva ore sau daca ati uitat se da un clocot . Pasatul se incorporeaza in materialul de sarmale dupa racire , daca a fost fiert .
Cepele se toaca marunt si se calesc in ulei .
Adugati slaninuta afumata taiata cubulete .
Cand ceapa devine sticloasa se aduga boiaua,cimbrul si piperul , se amesteca cu orezul si pasatul hidratat .
Atentie !!! Sarati mai putin decat de obicei pentru ca varza murata contine si ea sare .Daca varza murata este prea sarata se tine la desarat in apa rece .
Trageti vasul de pe foc si incorporati in compozite carnea tocata .
Eu o amestec cu mana , asa ca pe un aluat .
Impachetati sarmale care le asezati in vas . Pe fundul vasului se pun ierburile uscate , busuiocul si frunza de dafin .
Am folosit un vas de fonta groasa care se poate pune in cuptor .
In etapa a doua am taiat cepele si ardeii marunt .
Carnea de porc se taie cuburi mai mari si pieptul de porc afumat l se feliaza si se increasteaza .
Le-am calit in ulei . Sarati , piparati si puneti boia .
Am adugat varza dulce maruntita si am pus un pahar de bulion .
Dupa ce a dat un clocot am pus varza dulce cu carne langa sarmale
Deasupra am pus restul de bulion si am stropit cu putin ulei .
Peste vas am pus o foaie de copt mototolita si udata . Aceasta va permite amestecul sa respire la copt dar va proteja partea superioara a mancarii sa nu se arda .
Se da vasul la cuptor la 180 grade timp de o ora . Dupa aceasta am scazut temeratura la 100 grade si l-am mai lasat o ora si jumatate .
Serviti sarmalutele cu varza , alaturi de smantana , ceapa , si ardei iute .
Pofta mare !!!!

TIPS-URI

Aceste sarmale si varza se pot prepara din timp si le puneti la fiert doar a doua zi .

Atentie !!! Sarati mai putin decat de obicei pentru ca varza murata contine si ea sare .Daca varza murata este prea sarata se tine la desarat in apa rece .

Daca ti-a placut reteta noastra "Duo de sarmale cu varza si carne" nu uita sa-i faci un review.