Desert tort de mere, cu frisca

Într-o cratiță cu diametrul de 24 cm, se pune untul feliat și peste el se toarnă 200-250 grame zahăr tos, în așa fel încât să se formeze o suprafață netedă, uniformă.

Se spală merele și se curăță de coji și de codițe. Cu un cuțitaș, se scobește cu atenție interiorul merelor pentru a scoate toate semințele și cojile tari în care sunt învelite. Odată curățate, merele se pun în cratiță de jur împrejurul ei, având în mijloc un alt măr (în total, 7-8 mere). În interiorul scobit al merelor se pune dulceață, ciocolată, sau coji de portocale confiate.

Se dă cratița cu mere la cuptor și se lasă la foc potrivit, până ce s-a topit untul, iar merele s-au înmuiat puțin. Se scoate cratița și se lasă la răcorit.

În timp ce merele stau în cuptor la înmuiat, se pregătește aluatul pentru blat. Se separă albușurile de gălbenușuri. Cele 6 gălbenușuri se freacă/mixează cu 7 linguri de zahăr tos fin, până se fac spumă și treptat se adaugă cele 6 linguri de apă, amestecând ușor după fiecare. Se adaugă pe rând și cele 7 linguri de făină, amestecând cu grijă, ca să nu rămână cocoloașe.

Albușurile se bat foarte bine cu 1 plic de vanilie, iar spuma rezultată se pune câte o lingură, pe rând, peste amestecul cu gălbenușuri. Se încorporează foarte bine spuma în amestecul cu gălbenușuri, ca să se uniformizeze.

Se toarnă această compoziție pentru blat, peste merele, care între timp au fost scoase din cuptor să se răcorească, având grijă să intre bine printre mere. Se dă cratița la cuptor la foc potrivit și, când blatul a crescut și s-a rumenit bine, se scoate din cuptor și se lasă câteva minute să se răcorească. Când s-a răcorit puțin, se toarnă peste blat o jumătate de pahar de sirop făcut din coji de portocale, sau cu esențe de rom, vanilie sau lămâie, se mai lasă câteva minute, după care cu un cuțit se desprinde ușor tortul de cratiță, de jur împrejur, se pune deasupra cratiței platoul sau suportul de tort și se răstoarnă cu o mișcare iute și precisă.

Tortul se lasă apoi să se răcească definitiv, după care se poate servi așa cum este, sau ornat cu frișcă.

Pentru frișcă se vor bate bine/se vor mixa 600 ml de smântână cu 6-7 linguri de zahăr tos fin (pus puțin câte puțin) și cu 1 plic de vanilie. Când frișca este gata, se ornează tortul după preferință. Se mai pot folosi pentru ornat, după ce a fost învelit tortul cu frișcă, diferite ornamente decor, fructe confiate, ciocolată rasă.

Pentru că este un tort de mere, se poate orna cu felii de mere confiate. Se face un sirop legat din 4 linguri de zahăr cu 300 ml de apă. Feliuțele de măr, tăiate subțire, se pun la fiert, pentru cîteva minute, la foc mic, în acest sirop, până ce devin transparente. După 3-4 minute, feliuțele de măr se scot din sirop, se lasă la răcorit/uscat. după care pot fi folosite la ornat tortul.