Desert prajitura Brumarel

de Ancutsa in Prajituri, 2 Oct 2017 | 4219 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Am pregătit o prajitură cu foi de pişcot, cremă de brânză cu ciocolată şi ness, decorată cu struguri albi şi alune de pădure rumenite şi măcinate. Şi pentru că octombrie se numeşte în tradiţia populară “brumărel”, i-am spus Brumărel.
Pentru concursul "Ingredient secret" (al meu a fost alune)

INGREDIENTE

pentru foi:
5 ouă
un vârf linguriţă sare
4 linguri de zahăr
150 ml ulei
5 linguri de făină
un plic praf de copt
1 linguriţă cu vârf de cacao doar pentru foaia de cacao.
pentru sirop:
200 ml apă
2 linguri zahăr
Pentru crema de branza cu ciocolata si ness:
1 cutie cremă mascarpone
50 ml frişcă
1 tabletă de ciocolată cu lapte
2 linguri lapte
1 pliculeţ ness
pentru decor:
150 ml frişcă lichidă
Câteva alune de pădure

Ancutsa

Bucataras Chef

15 imi place 19comentează

0 reteta favorita

Taguri: desert prajitura brumarel, prajitura cu piscot, crema de branza, ciocolata, ness, struguri, ingredient secret, oua, zahar, faina, mascarpone, frisca, lapte, alune, retete Prajituri

Portii: 16

Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert prajitura Brumarel:

Pentru foi: se bat spumă cu mixerul albuşurile cu un praf de sare şi zahărul, se adaugă rând pe rând gălbenuşurile, se toarnă încet şi uleiul, amestecând. Apoi se adaugă praful de copt şi făina, amestecând de acum cu o spatulă astfel încât compoziţia să rămână pufoasă şi aerată.

Din compoziţie se toarnă într-un castronel cât să-l umplem şi se amestecă bine cu o linguriţă de cacao.

Se toarnă jumătate din compoziţia albă într-o tavă cu foaie de copt, se nivelează cu o spatulă. Aceasta va fi prima foaie albă. Se coace la foc mic până trece testul scobitorii (aprox 10 minute). Nu o lăsaţi să se facă aurie, pentru că se va usca. Trebuie să rămână albă. Când este gata, se scoate într-o altă tavă, se înveleşte cu un prosop de bucătărie.

Se coace şi a doua foaie albă, apoi cea neagră. Se lasă la răcit.

Pentru sirop: se prepară un sirop din apă cu zahăr, se lasă să fiarbă cam 5 minute şi se lasă la răcit.

Foile se vor însiropa doar superficial, aşa că nu vom avea nevoie de tot siropul.

Crema de brânză cu ciocolată şi ness:

Se pun pe foc mic, într-un ibric, ciocolata ruptă bucăţele cu laptele şi se amestecă până se topeşte, având grijă să dăm de pe foc din când în când, ca să nu se ardă. Se lasă un pic la răcit.

Se bate frişca lichidă cu mixerul până devine consistentă.

Se amestecă mai întâi brânza mascarpone cu mixerul un pic, se adaugă frişca şi se amestecă, apoi se toarnă încet ciocolata şi se amestecă bine. Se încorporează şi nessul.

Pentru asamblare şi decor:

Frişca lichida se bate cu mixerul.

Într-o tavă sau pe un platou mare se aşaza prima foaie albă, care se însiropează delicat cu o pensulă, pentru a nu o înmuia prea tare. Se întinde o treime din cremă. Se adaugă foaia de cacao, se însiropează şi aceasta, se întinde încă o treime din cremă. Se adaugă cealaltă foaie albă, care se însiropează şi ea. Se întinde crema rămasă, se ornează cu frişcă, se presară alune de pădure rumenite şi măcinate înainte. Se decorează cu struguri.

Se dă prăjitura la frigider până la servire.

Poftă Bună!

Dacă v-a plăcut reţeta mea, o puteţi găsi şi pe blogul meu:

http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2017/10/prajitura-brumarel.html

Daca ti-a placut reteta noastra "Desert prajitura Brumarel" nu uita sa-i faci un review.