Cus-cus cu pulpa de porc

de RODIMUR in Porc, 29 Oct 2017 | 7896 vizualizari

 

Cus-cusul este o mâncare tipic magrebiană și mediteraneană, care a pătruns mai greu la noi, dar pe care eu o prefer adeseori, pentru că este rapidă și are un gust foarte bun. Adeseori, prepar cus-cusul doar cu unt, ca garnitură la friptură (cea mai bună fiind, evident, aceea de purcel!)


Mai multe despre cus-cus, în articolul pe care l-am postat pe site: https://www.bucataras.ro/articole/cuscusul-in-bucataria-internationala-82935.html

 

INGREDIENTE

  • 500 grame de pulpă de porc
  • 1 ceapă medie
  • 2 căței de usturoi
  • ulei pentru călit carnea
  • 3-4 pahare de apă
  • sare
  • piper
  • 200 grame de cus-cus
  • 100 grame de unt
  • 300 ml apă
  • 1 linguriță rasă de sare
Portii: 4
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cus-cus cu pulpa de porc:

Carnea se spală și se curăță bine de pielițe, vițe și osânză nedorită, după care se taie în cubulețe și se pune la călit într-o cratiță cu ulei, la foc mic, până ce se albește pe toate fețele. 

Se adaugă 3-4 pahare de apă și se lasă la fiert înăbușit. Se spumuiește, când este cazul și se mai adaugă apă, dacă este necesar, pentru ca la sfârșit să rămână puțin sos.

Se curăță ceapa, se taie foarte fin și se pune peste carnea care fierbe, la foc mic, după care se curăță și usturoiul, se mărunțește fin și se adaugă și el în cratiță.

Când carnea este aproape fiartă, se condimentează cu sare și piper, se mai lasă câteva minute să fiarbă, după care se oprește focul de la aragaz. Această friptură nu trebuie să se rumenească și trebuie să mai aibă puțin sos pentru a fi turnat peste cus-cus.

După ce este gata friptura, cus-cusul se toarnă în ploaie într-un vas cu 300 ml de apă clocotită cu sare. Se oprește focul de la aragaz și se acoperă vasul cu cus-cus pentru 4-5 minute.

După 4-5 minute, apa va fi absorbită și se poate adăuga untul, în vasul mare, sau în farfuria fiecăruia. În farfurie se pune cus-cusul și la mijloc carnea de purcel cu sos.

Se servește cald, imediat după prepararea, sau, la nevoie, reîncălzit la microunde.

TIPS-URI

1

Cus-cusul se poate prepara la aburi (așa cum procedează magrebienii), după care se adaugă untul. Eu am urmat parțial indicațiile importatorului.

2

Nu faceți exces de condimente, ca să savurați gustul natural al ingredientelor, gustul dulce și plăcut al cărnii de porc.

3

Cus-cusul nu se armonizează bine cu carnea rumenită tare și uscată. Carnea servită alături de cus-cus trebuie să fie moale și bine pătrunsă.

Daca ti-a placut reteta noastra "Cus-cus cu pulpa de porc" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (24)

RODIMUR 1

30.10.2017, 14:48

Mulțumesc frumos, Xana!

mihaelar63 1

30.10.2017, 17:04

Mi-ai dat o idee

RODIMUR 1

30.10.2017, 18:00

Îmi pare bine, Mihaela! Eu fac mai des, pentru că-mi place și e un preparat rapid...

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Tartă cu iaurt și nectarine - Desertul rapid și delicios

ieri la 09:25

Înghețata de ciocolată

de RODIMUR 8

pe 26.08 la 22:51

Salată cu brânză feta pane - Rețeta simplă și gustoasă

pe 26.08 la 09:10

Tartă cu afine și cremă de vanilie - Rețeta rapidă și delicioasă

pe 25.08 la 08:16

TOP
utilizatori

Caty

4278 puncte

RODIMUR

2187 puncte

MotanLaOale

1170 puncte

Rocsi

325 puncte

vasimur

193 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Orez basmati &salbatic cu cotlet de porc