Clatite la cuptor cu spanac si urda

Incepem cu pregatirea clatitelor. Mixam ouale si adaugam untul topit in fir subtire iar apoi laptele. La final adaugam faina si praful de sare si mixam bine, pentru a desface cocoloasele.

Coacem clatitele in tigaie antiaderenta si le punem deoparte pana cand pregatim umplutura.

Spalam bine spanacul si il tocam marunt.
Incingem 2 linguri de unt intr-o tigaie si adaugam spanacul. Lasam sa se inmoaie (~5 minute) iar apoi adaugam sare, piper, busuioc si salvie. Stingem focul si adaugam urda. Amestecam pana se omogenizeaza si lasa la racit.

Pentru sosul bechamel topim untul intr-o cratita iar apoi adaugam faina si amestecam energic. Adaugam treptat laptele si amestecam pentru a desface cocoloasele. Lasam sa fiarba pana se ingorasa putin iar apoi adaugam sare, piper si nucsoara. Dam deoparte si lasam putin sa se racoreasca.

Pentru sosul de rosii calim putin usturoiul taiat feliute, in ulei de masline iar apoi adaugam rosiile, curatate de coaja si taiate marunt, sau sucul de rosii. Lasam sa fiarba pana scade putin iar apoi adaugam cimbrul si potrivim de sare si piper. La final adaugam busuiocul tocat.

Umplem clatitele cu cate o lingura de umplutura si le rulam ca pe sarmale.
Ungem cu unt o tava termorezistenta. Asezam clatitele in tava apoi turnam sosul bechamel. Deasupra  punem sosul de rosii si cascavalul ras. Dam tava la cuptor, la foc potrivit 20-30 de minute.

Servim calde.