Ciorbă ciobănească de miel

de Panacris in Ciorbe, 4 Apr 2013 | 21258 vizualizari

 

Prim drumețiile noastre am învățat că la stână, nimic nu se aruncă, totul se folosește! Așa am auzit că mațele de miel sunt foarte gustoase în ciorbă. Mulțumesc Bunica și Ina pentru sfaturile privind curățarea lor! Am sunat și o ciobăniță, care, mi-a dat varianta finală! Știu că unii Bucătărași sunt sceptici, dar sincer am probat, mâncat și încă nu am ”murit”!

 

INGREDIENTE

  • căpățână de miel,
  • șira spinării cca. 5 bucăți,
  • mațele mielului,
  • mălai cca. 100 g,
  • morcov,
  • telină,
  • păstârnac,
  • ceapă galbenă,
  • ceapă verde,
  • usturoi verde,
  • sare iodată,
  • piper proaspăt măcinat,
  • foaie de dafin,
  • gălbenuș de ou 3 bucăți,
  • iaurt de capră cca. 300 ml
Portii: 12
Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Ciorbă ciobănească de miel:

Căpățâna de miel, bucățile de șiră, se pun la fiert în apă rece cu puțină sare, neacoperit, cca. 40 de minute.

Între timp, mațele de miel se curăță bine, adică se umplu cu apă rece, apoi se scurg, operația repetându-se de cca. 3 ori. La final se freacă bine cu mălai și sare. După ce au fost curățate, se pun la fiert în apă clocotită cu puțină sare, lăsându-se la fiert cca. 15 minute. Se strecoară, se trec sub jet de apă rece și se taie mărunt.

Ceapa, usturoiul și zarzavaturile se curăță, se dau pe răzătoare și se călesc în puțin ulei și apă. La amestecul de zarzavaturi se adaugă bucățelele de mațe, carnea fiartă, se completează cu apă, se asezonează de sare, piper, foaie de dafin și se lasă la fiert la foc mediu, ca. 15 minute ca să se îmbine gusturile. Gălbenușurile se bat bine cu iaurtul și se adaugă la ciorbă, după ce s-a oprit focul, amestecându-se continuu.

Se servește fierbinte, presărată cu verdeață și puțin oțet după gustul fiecăruia. Poftă bună!

Daca ti-a placut reteta noastra "Ciorbă ciobănească de miel" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (31)

Krystyan Trendy 1

27.10.2013, 08:09

buna ciorbica

Bya Ralu 1

13.12.2013, 14:07

super

Sidy 1

10.04.2014, 08:55

De auzit am auzit si eu , la stana, de aceasta ciorba, dar....sincer nu am apucat sa o gust ! Niciodata nu e prea tarziu....Bravo !

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Rețeta simplă de aluat pentru plăcintă – Fraged și pufos de fiecare dată

ieri la 09:29

Plăcintă cu ciuperci pleurotus - Rapidă și ușor de preparat

pe 20.01 la 17:57

Plăcintă cu pui și legume - Rețeta simplă și savuroasă

pe 20.01 la 10:12

Nuci cu cremă de ciocolată albă și fistic - Delicioase si fragede

pe 18.01 la 21:25

Negresa cu alune - Reteta simpla si delicioasa

de laura_n 7

pe 18.01 la 16:49

TOP
utilizatori

Panacris

2236 puncte

Valclaudia

316 puncte

vasimur

247 puncte

Rocsi

238 puncte

RODIMUR

176 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Luscos ardelenesc