Choux a la creme cu capsuni

Ar fi ideal sa va apuce pofta dimineata ca sa aveti timp sa preparati crema si sa o lasati la rece minim 3 sau 4 ore bune, daca nu mai mult, sa aiba timp sa se lege. In acest fel o veti putea pune frumos cu posul , nu cum am facut eu :))))....la mine a venit pofta dupa amiaza si astfel ca m-a prins seara in bucatarie, e mult mai greu sa pregatesti si crema (care nu a avut vreme sa se raceasca destul) si sa faci si cojile de prajituri, e o munca destul de migaloasa....

Crema se prepara destul de usor: 

Se incalzeste usor laptele si se opresc din el 250 ml care se amesteca cu galbenusurile si faina.

In restul de lapte punem vanilia si il infierbantam. Turnam usor amestecand continuu, amestecul de lapte, ou si faina. Crema se va ingrosa usor. Dupa 12 minute timp in care amestecam mereu oprim focul si bagam blenderul cu picior. Punem untul si mixam bine. Racim crema. Eu am pus-o intr-un vas cu apa rece.

Cojile de choux se prepara in urmatorul fel:

Punem pe foc intr-un vas, apa, laptele, untul, sarea si zaharul, apoi si vanilia. Tinem pe foc pana se topeste untul.  Turnam toata faina si amestecam bine. Tragem vasul de pe foc.

Punem din nou 1 minut vasul pe foc cu grija sa nu ardem crema, amestecam tot timpul si tragem din nou de pe foc. E momentul sa adaugam ouale pe rand si sa amestecam vartos dupa fiecare. Eu spre sfarsit am bagat blenderul cu picior.

In tava tapetata cu foaie de copt, vom pune cu posul cojile de choux facand o mica movilita cu varf. Nu este o operatiune usoara, deoarece crema o vom pune fierbinte in pos.( deci auciii la maini) :)))

Daca ne vor incapea toate intr-o tava e foarte bine, daca nu, vom avea grija sa reincalzim crema usor inainte de a o pune in pos. Daca crema e rece ele nu vor mai creste frumos.

Vom unge cu pensula( ca intr-o mangaiere fara sa apasam motul) cu ou batut( acesta sa fie putin caldut).

Coacem pentru 25 de minute la foc mediu spre mare( 200 grade primele 15 minute dupa aceea 180 gr inca zece minute).

Cojile le vom decupa numai dupa ce s-au racit complet.

Le umplem cu posul cu crema de vanilie( daca o veti face cu crema rece cum am precizat mai sus, va fi ideal, vor iesi muuult mai frumoase decat ale mele:)))), insa daca nu va deranjeaza sa curga crema in valuri preparati rapid si serviti :)

Deasupra punem capsuni si pudram cu zahar apoi servim cu mare placere pentru ca sunt deliciu total...promit :)))