Cassoulet – o mancare spectaculoasa

de Brindusa in Rata, 14 Ian 2011 | 11546 vizualizari

 

Aceasta e o mancare din sudul Frantei, unde este foarte bine cunoscuta. Pentru ca se face cu Confit de canard, adica rata, nici nu ma gandeam ca o sa pun gura pe asa ceva. Acum imi pare tare rau, pentru ca mancarea asta e atat de buna incat iti explodeaza papilele gustative cand o mananci prima oara.

 

INGREDIENTE

  • 2 pulpe confit de canard
  • 600 g fasole uscata alba,curatata de impuritati
  • 500 g carne de porc grasa (spata, burta, sau altceva) taiata in patru
  • 1 foaie de dafin, 2 crengute de patrunjel
  • Cam 30 cm carnati facuti in casa (sau cumparati)
  • 4 cepe,taiate rondele
  • 3 catei de usturoi, taiati felii
  • 150 g bacon, felii subtiri
  • 10 linguri din grasimea de la confit de canard
Portii: 6
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cassoulet – o mancare spectaculoasa:

Ziua 1

  • Pune la inmuiat fasolea. Cel mai bine e sa o lasi peste noapte.

 

Ziua 2

  • Scurge fasolea si pune-o la fiert impreuna cu carnea de porc, dafinul si patrunjelul. Apa sa fie cam cu 2 degete mai sus de fasole.
  • Fierbe la foc mic cam 45 -60 minute, fasolea sa fie putin moale.
  • Scurge fasolea si pastreaza apa.
  • Taie carnea de porc in cubulete si pune-o deoparte.
  • Incalzeste cele 10 linguri de grasime si prajeste in ea carnatii.
  • Scoate carnatii pe o farfurie.
  • In tigaie pune ceapa, usturoiul si carnea de porc. Caleste pana ce ceapa devine moale si maronie.
  • Pune amestecul din tigaie intr-un blender si fa din el un piure.
  • Incalzeste cuptorul la 180 C (mediu)
  • Tapeteaza cu feliile de bacon o forma din ceramica sau sticla termorezistenta (sau orice poate fi bagat la cuptor).
  • Pune ½ din fasole. Deasupra pune 1/2din carnati, Confit de canard (pulpele de rata) si ½ din piureul din blender.
  • Acopera cu ¼ din fasole. Pune restul de carnati si piure. Acopera cu restul de fasole
  • Toarna din lichidul in care a fiert fasolea, atat cat sa acopere putin mancarea.
  • Pastreaza la frigider o cana din lichid
  • Pune totul la cuptor pentru o ora
  • Da focul la mic 140 C si mai lasa o ora
  • Raceste si da la frigider peste noapte

 

Ziua 3

  • Incalzeste cuptorul la180 C (mediu)
  • Cu o lingura fa o gaura in mijlocul fasolei si toarna lichidul pe care l-ai pastrat la frigider
  • Lasa la cuptor cam o ora, dupa care serveste la masa.

TIPS-URI

1

Pentru ca dureaza mai multe zile, eu am inceput vineri seara si duminica la pranz era gata.

Daca ti-a placut reteta noastra "Cassoulet – o mancare spectaculoasa" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (27)

Brindusa 1

16.01.2011, 10:32

Miuta, Laly, Mamaie, multumesc

adry88 1

23.05.2011, 21:41

alinutzika 1

05.09.2011, 15:08

noua ne aducea tatal meu cassoulet din Franta, la conserva. Era foarte buna si f ieftina. Si acum mai am o conserva.

COMENTEAZA

La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi

TOP
utilizatori

mihaelar63

1000 puncte

Rocsi

500 puncte

vasimur

251 puncte

 Adi

200 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Cordon Bleu: Rețeta clasică de pui cu brânză și șuncă