Rata pe varza cu prune in stil rustic

Rata o transam,  scoatem  grasimea si pielea   cu partile mai grase, taiem marunt si  le punem  intr-o tigaie la topit .  Pieptul ,aripile si pulpele si le saram . piperam si le  dam deoparte.Carcasa  fara piele si grasime  le punem  la fiert  intr-un litru si jumatate de  apa rece,spumim si lasam la fiert pana obtinem o supa .

Varza o trecem prin apa rece si o lasam la scurs,apoi o tocam fideluta si stoarcem exesul de apa.

Scoatem jumarile din tigaie,in grasimea obtinuta punem aripile ,pieptul si pulpele la prajit, pana carnea devine aurie. Dam deoparte.

Morcovul il taiem rondele,ceapa tocata mai mare si usturoiul strivit  cu cutitul.Le punem pe toate in grasimea in care s-a  prajit rata.Calim pana legumele capata o nuanta aurie,adaugam pasta de ardei gras si varza , lasam 5 minute pe foc . Transferam totul  intr-un vas termorezistent. Adaugam prunele uscate si deasupra carnea rumenita . Adaugam supa,  foile de dafin si crenguta de cimbru.Supa trebuie sa acopere doar varza.Acoperim vasul si-l dam la cuptor pentru 2 ore.

Se serveste cu ardei iuti si puteti pune peste varza o lingura de smantana.

Pofta buna!