Amandine

Pentru blat, se separa ouale. 

Galbenusurile se amesteca cu uleiul turnat cate putin.

Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si zaharul. Peste acestea se adauga galbenusurile si se amesteca bine, apoi se presara faina amestecata cu praful de copt si cacaoa si se incorporeaza totul cu miscari lente de jos in sus.

Se rastoarna totul intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se baga in cuptorul preincalzit la foc mediu. Se face testul cu scobitoarea, este gata cand aluatul nu se mai lipeste de aceasta.

Se lasa la racit dupa care se taie pe jumatate, cat sa rezulte doua blaturi egale.

Pentru crema, se amesteca ouale cu zaharul si se pun pe baie de aburi amestecand pana se ingroasa putin, se pun doua linguri de cacao si se omogenizeaza.

Se i-a de pe foc si se lasa la racit.

Untul (la temp. camerei) se freaca bine, se amesteca cu o lingura de cacao si esenta de rom si se incorporeaza in crema de oua.

Pentru sirop, se fierb intr-un ibric apa, esenta de rom si zaharul.  

Pentru glazura, se pune pe foc frisca cu ciocolata rupta bucatele. Cand ciocolata s-a topit, se opreste focul si se lasa la racit.  

Asamblare : se aseaza blatul, se insiropeaza, se pune uniform crema, apoi se aseaza cu grija al doi-lea blat, insiropat si el.  Se portioneaza prajitura in bucati potrivite, se pune pe fiecare glazura si se orneaza cu putina crema.