Tortulet din foi de placinta cu crema de fistic

de simona72 in Torturi, 18 Mar 2016 | 6410 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Tortuletul asta are niste amintiri, o povestioara scurta venita din Turcia. Pe scurt: cand Cristina alias Panacris, a lansat provocarea sa pregatim ceva cu fistic, automat gandul ma dus catre bucataria turca. V-am dezvaluit si alta data ca iubesc aceasta bucatarie si am avut prilejul sa o cunosc putin. Aceasta reteta ce o aduc azi este facuta din amintiri…am adaptat reteta si am facut-o de post.

INGREDIENTE

1 pachet foi de placinta

50 ml ulei de floarea soarelui
Pentru pasta de fistic:
150 gr fistic fara coaja
50 ml apa
70 gr zahar
30-40 ml lapte din orez si migdale
1 lingura ulei de cocos
Extra: 20-30 gr ciocolata alba
Pentru crema:
2 linguri ulei de floarea soarelui
1 lingura plina ulei de cocos
3 linguri faina
350-400 ml lapte de orez si migdale
200 ml frisca Hulala
In plus: 30-40 gr fistic

simona72

Bucataras Top-Chef

34 imi place 36comentează

4 reteta favorita

Taguri: tortulet din foi de placinta cu crema de fistic, retete Torturi

Portii: 9

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Tortulet din foi de placinta cu crema de fistic:

Foile de placinta le-am lasat sa se dezghete la temperatura camerei. Le-am desfacut si cu varful unui cutit bine ascutit am decupat dupa o forma rotunda de tort foile de placinta. Am luat cate 2 foi, le-am uns cu putin ulei de floarea soarelui si le-am copt intr-o tava captusita cu hartie de copt pana sau rumenit. Temperatura a avut undeva la 180 grade, iar foile au necesitat 5-7 minute. Am copt 5 runde de foi. Le-am lasat sa se raceasca de pe o zi pe alta.

Pentru pasta de fistic: fisticul curatat l-am pus intr-un castron. Am pus apa fiarta peste el si l-am lasat 10-15 minute sa se inmoaie. Procedand in felul acesta fisticul capata o culoare verde intensa, iar coaja subtire se inlatura cu usurinta. Din apa si zahar am facut un sirop gros: am pus apa si zaharul intr-un ibric mic si am lasat sa fiarba pana apa a inceput sa scada si se leaga ca un sirop. Pentru a face pasta de fistic m-am folosit de Breville Blend-Active® Pro. Am pus in paharul blenderului fisticul, siropul din care am oprit o lingura, uleiul de cocos. Am mixat totul pana am obtinut o pasta fina. Pasta fiind prea groasa am subtiat-o cu putin lapte de orez.

Pentru crema: am pus uleiul de floarea soarelui si uleiul de cocos intr-o craticioara cu fund dublu. Am lasat sa se incinga si am adaugat faina. Am amestecat cu un tel tip para sa se desfaca faina apoi am turnat laptele de orez cald, treptat, amestecand mereu cu telul. Lasam crema de lapte sa fiarba 5 minute, dar in tot acest timp amestecam sa nu se prinda. La final am adaugat siropul de zahar orpit si 2 linguri pline din pasta de fistic. Lasam crema sa se racoreasca, punem o folie alimentara deasupra(sa nu prinda pojghita) apoi dam crema la rece. Mixam frisca pana capata consistenta. La frisca mixata adaugam treptat din crema de lapte cu fistic.

Pentru asamblare: punem pe un platou un prim strat de foi coapte, adaugam crema, uniformizam, peste crema putin fistic maruntit la Breville Blend-Active® Pro, alt rand de foi, crema, fistic…Trebuie sa umblati cu grija cu foile de placinta sa nu se rupa. Una dintre ele s-a rupt, am sfaramat-o intre maini si am presarat pe deasupra peste ultimul strat. Ciocolata alba am topit-o pe baie de aburi si am amestecat-o cu o lingura de pasta de fistic. Am glazurat tortuletul, am presarat fistic taiat grosier, l-am lasat 3-4 ore la frigider sa se inmoaie foile, apoi l-am portionat si servit. Sa va fie de folos!!