Tort racoritor cu capsuni si ricotta

Se incalzeste cuptorul, la foc mic. Se unge o forma de tort de 24 cm cu ulei.

Se separa albusurile de galbenusuri. Galbenusurile se mixeaza cu apa fierbinte, apoi se adauga zaharul fin si cel vanilat, in ploaie, si bate 5 minute pana se albesc si isi maresc volumul. Faina se amesteca cu amidonul si praful de copt si se cern deasupra cremei de galbenusuri, amestecand la viteza mica cu mixerul. Albusurile se bat spuma tare si se adauga peste galbenusuri, amestecand cu o lingura de sun in jos, pana se omogenizeaza bine. Se toarna aluatul in forma de tort si se coace 20 de minute, pana devine usor auriu. Se incearca cu o scobitoare cand este gata. Se lasa la racit in forma 5 minute, apoi se scoate blatul pe un gratar si se lasa la racit.

Pentru crema, se mixeaza capsunile cu 150 g din cantitatea de zahar pana se obtine un piure fin, apoi se da printr-o sita. Se opreste o ceasca de piure de capsuni, restul se pune intr-o craticioara si se incalzeste pe foc, fara sa fiarba! sa agauga gelatina si se amesteca, se ia de pe foc si se lasa la racit, amestecand din cand in cand.

Separat, se mixeaza smantana dulce cu restul de zahar (daca folositi frisca lichida, nu mai adaugati zahar pentru ca este deja dulce). Se adauga ricotta si iaurtul cremos si se amesteca pana se obtine o crema omogena. Se adauga treptat piureul de capsuni (trebuie sa fie caldut, sa nu se fi intarit, deci lichid!), se amesteca bine cu mixerul.

Blatul de tort se taie in doua, se aseaza o foaie pe fundul formei de tort cu pereti detasabil si se pune un cerc de pergament de jur imprejurul formei. Se toarna crema de capsuni(o sa fie destul de subtire), apoi se adauga piureul de capsuni oprit si se pune la frigider jumatate de ora. Se scoate apoi forma si se aseaza deasupra al doilea blat si se lasa la rece cel putin 2 ore.

Dupa 2 ore se scoate tortul si se aseaza deasupra capsunile pentru decor, se prepara gelatina rosie excat cum scrie pe plic si se toarna deasupra. Se mai lasa la racit o ora, sau peste noapte.