Tort de Valentine's Day

Pentru blat: mixam albusurile spuma cu 150 g zahar. Mixam galbenusurile spuma cu restul de zahar. Adaugam uleiul treptat peste galbenusuri si mixam sa se incorporeze bine. Apa fiarta o adaugam peste cacao si o amestecam bine sa nu ramana cocoloase. Adaugam si cacao peste galbenusuri si apoi treptat faina cu praful de copt. Amestecam usor compozitia de galbenusuri peste cea de albusuri si amestecam usor cu o spatula. Turnam compozitia in tava tapetata cu hartie de copt. Eu am pus doar jumatate si am copt 2 blaturi.

Pentru crema 1, mixam spuma frisca, adaugam gelatina topita si apoi visine din compot. Pentru crema 2, mixam mascarponele, adaugam crema de ciocolata si mai mixam 2-3 minute sa se incorporeze bine. Pregatim si pasta de zahar: punem gelatina, 6 linguri de apa, 2 de miere si 1 de unt pe baie de aburi si amestecam pana cand se topesc bine. Lasam 2-3 minute sa se racoreasca si turnam compozitia intr-un castron in care avem zahar si incepem sa amestecam cu lingura, adaugam zahar tot timpul, pana cand se intareste si nu se mai poate amesteca cu lingura.

Punem zahar pe blatul de lucru, punem compozitia si incepem sa framantam, adaugand zahar continuu. Intra aprox. 1 kg de zahar pudra. Va rezulta o compozitie cam ca plastilina.  

Eu am rupt o parte din ea, am adaugat colorant si am facut-o rosie. O putem folosi imediat. O intindem pe blatul presarat cu zahar pudra. Asamblam tortul si il imbracam usor cu pasta de zahar, adaugam diverse ornamente. Pofta buna!