Somon in crusta de verdeturi cu sote de ciuperci

Somonul curatat, il spalati si il stergeti cu niste servetele. Patrunjelul si busuiocul le tocati, dar nu foarte marunt. Intr-un bol amestecati verdeata tocata, zeama de lamaie, uleiul, sare, piper si boia de ardei. La final zdrobiti si catelul de usturoi curatat si amestecati totul. Puneti acest amestec pe bucatile de peste, pe ambele parti. Masati usor, sa nu se rupa pestele. Le asezati intr-o tava, tapetata cu hartie de copt. Introduceti somonul in cuptorul incins, la 190 de grade C, timp de 35-40 de minute. Verificati sa fie bine patruns si il scoateti din cuptor. Cat somonul sta in cuptor, pregatiti ciupercile.

Le spalati bine, le scurgeti de excesul de apa si le taiati felii. Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ciupercile. Presarati sare si piper. Puneti si foaia de dafin. Lasati sa scada la foc potrivit, amestecati din cand in cand. Mai adaugati o canita de apa, apoi lasati pe foc pana scade lichidul de tot. La final adaugati crema de otet balsamic, amestecati bine si trageti tigaia de pe foc. Tocati mararul marunt, il adaugati peste ciuperci, amestecati. Serviti pestele alaturi de ciuperci si gogosar murat umplut. Mmm, un deliciu!

Sa aveti pofta!