Prajitura cu nuca si caramel

Blat: mixam albusurile cu un varf de sare pana devin spuma. Adaugam zaharul si mai mixam cateva minute, apoi adaugam treptat galbenusurile, apa si uleiul mixand in continuare. La final adaugam, amestecand cu o spatula, faina amestecata cu praful de copt si apoi nuca macinata.

Turnam intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dam la cuptorul preincalzit la 175 de grade timp de 30-35 minute. Verificam cu o scobitoare daca blatul este copt.

Scoatem din cuptor si lasam la racit. (Blatul se poate face cu o zi inainte pentru ca se taie mult mai usor a doua zi)

Crema: caramelizam zaharul pana devine auriu. Turnam peste zaharul caramelizat apa (atentie mare la aburi) si lasam pe foc pana se topeste caramelul apoi luam de pe foc si lasam la racit.

Separat mixam oul cu cele 3 linguri de zahar, adaugam faina si apoi siropul de zahar racit.

Punem pe foc mic si amestecam pana se ingroasa si devine ca o bucinca.

Luam de pe foc si adaugam untul amestecand pana se topeste. Lasam la racit.

Blatul il taiem in trei. Ungem prima foaie cu jumatate din crema, asezam a doua foaie si intindem restul de crema peste care asezam a treia foaie.

Glazura: topim pe baie de aburi ciocolata facuta bucatele si amestecata cu frisca si untul. Amestecam bine pana se topeste ciocolata. 

Turnam glazura peste prajitura si nivelam.

Deasupra presaram nuca prajita si maruntita. Apasam usor cu palmele sa intre putin nuca in glazura.

Dam la frigider aprox o ora inainte se servire.