Mananc rar pateu de ficat Doar atunci cand este preparat de casa . S-au adunat niste ficatei de curca si de rata de la pasarile de curte ale soacrei . A iesit atat de bun incat am crezut ca nu mai las si la altii . Exclamam razand ,, Sa ia cineva pateul de la mine !!!"O sursa de inspiratie anume nu am avut . La o reteta frantuzeasca mi-a placut adugarea de cherry , la alta mi-au placut migdalele . Pentru ca mi-a parut usor dulceag cu cherry adugat am balansat gustul cu mustar . Am obtinut un pateu fin si cremos cu un placut gust dulce- usor acrisor .Amestecul de texturi , pufos si crocant , de asemenea este uimitor .Un asa preparat nu mi-e rusine sa-l pun pe masa nici talentatului si plinului de umor Godina !!!
INGREDIENTE
- 700 gr ficatei de curca si rata
- 100 gr bacon
- 1 pahar lapte
- 4 linguri unt
- 2 linguri ulei
- 1 praz
- 1 lingurita cimbru uscat
- 2 foi dafin
- 2 catei usturoi
- 2 -3 linguri cherry sau visinata
- 4 linguri smantana
- 1 lingura mustar
- sare
- nucsoara pudra
- fulgi de migdale
- merisoare
- mere
37comentează
MOD DE PREPARARE RETETA Pateu de ficat cu visinata si migdale:
- Ficateii se curata de pelite, se spala si se pun intr-un bol [ de portelan, sticla sau inox ] . Se toarna lapte deasupra si se dau la rece cateva ore . Daca se poate , scurgeti zeama si schimbati laptele .
- Prin acest procedeu se va extrage sangele din ficatei si vor fi pufosi cu gust placut la gatit .
- Scurgeti laptele de pe ficat si clatiti bine cu apa rece .
- Lasati ficatul sa se scurga bine de lichid intr-o sita .
- Curatati si spalati bine prazul . Maruntiti prazul .
- Intr-o tigaie Wok incapatoare puneti ulei ,o lingura de unt si baconul feliat .
- Inabusiti prazul si adugati ficateii , cimbrul , foile de dafin si usturoiul taiat fin .
- Se amesteca si se pune visinata .
- Cand s-a evaporat lichidul[5-10 minute ] se trage vasul de pe foc si se lasa sa se raceasca bine .
- Se indeparteaza foile de dafin .
- Adugati restul de unt , mustarul , sare si nucsoara[ dupa gust ] .
- Omogenizati compozitia cu blendarul pana obtineti o pasta fina .
- Pateul se poate pune in forme mici tapetate cu fulgi de migdale care apoi se rastoarna .
- Serviti pateul cu visinata si migdale insotit de felii acrisoare de mere si merisoare dulci uscate .
TIPS-URI
1
Ficatul tinut in lapte va avea un gust placut si va fi pufos cu gust placut la gatit .Este valabil pentru toate sortimentele de ficat .
2
Sararea ficatului se face obligatoriu la sfarsit .Sarat la inceput el va fi tare .Sarat la sfarsit va avea un interior pufos si gustos .
3
Un pahar de vin rozee usor fructat ar fi cel mai potrivit pentru acest preparat .
ULTIMELE COMENTARII
La Multi Ani,
Sărbătoriților de astăzi
TOP
utilizatori
1266 puncte
1181 puncte
1000 puncte
1000 puncte
227 puncte
CONTACT
Bucataras.ro
[email protected]
