Legume la cuptor cu branza de capra si ou ochi

Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius.

Legumele se spala bine si se taie in bastonase, mai putin rosiile, care se taie in sferturi. Se stropesc cu ulei de masline, se prasara sare, piper si sare de telina deasupra si se amesteca usor. 

Se transfera intr-o tava pentru cuptor si se coc 20 de minute, pana sunt gatite complet. 

Intre timp, se incalzeste putin ulei intr-o tigaie nonaderenta, apoi se adauga ouale, pe rand, avand grija sa ramana separate intre ele. Se presara sare si piper, se acopera tigaia cu un capac si se lasa, la foc mediu spre mic, 3-4 minute, pana cand galbenusurile devin opace, iar albusurile sunt crocante. Se transfera cu grija pe o farfurie.

Se asaza legumele pe farfurii, se presara branza de capra deasupra si se servesc cu oua ochiuri.