Lebar

de Constelatialeu in Mezel de casa, 19 Dec 2013 | 15400 vizualizari

 

Din categoria ''porcarii'',am ajuns la lebar.Imi place tare mult asa ca am pus mana la treaba.Mama a fost cu capitolul curatat matele,desi nici eu n-am nici o problema sa le curat,dar nu puteam sa-i iau chiar toate indeletnicirile ce privesc prepararea porcului....

 

INGREDIENTE

  • Cantitatile sunt de la un porc de cca 130 kg
  • ficatul
  • plamanul
  • splina
  • o bucata de slanina de la gusa
  • matele groase ,nu cele crete,cele mai drepte
  • sare
  • piper
  • cimbru
  • 1 si 1/2 kg ceapa
Portii: 5
Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Lebar:

Mai intai punem la fiert organele, intr-un tuci incapator, adaugam sare in apa in care fierb, nu foarte multa. Cand au fiert se lasa sa se raceasca bine, dupa ce au fost scoase din zeama in care au fiert, e recomandat de pe o zi pe alta. Zeama in care au fiert nu se arunca. Se dau organele la masina de tocat, sunca de la gusa se taie cubulete mici. Se curata ceapa, se taie marunt si se caleste, pana se inmoaie bine. O lasam sa se racoreasca putin si apoi o punem peste tocatura de organe si sunculita taiata cubulete. Se omogenizeaza, se condimenteaza.

Trecem la umplerea matelor, formand lebarul, legam la ambele capete sa nu iasa umplutura. Se pune tuciul cu zeama in care au fiert, pe foc, se pun bucatile de lebar la fiert. Se lasa pana cand incepe sa dea apa in clococ, se scot si se lasa la racit.

TIPS-URI

1

matele se curata foarte bine,se sareaza si se lasa cca 2-3 ore cu sarea si 1-2 cepe pe ele,apoi se spala..ceapa ajuta la diminuarea mirosului

2

zeama in care punem sa fierba lebarul trebuie sa fie rece si sa se incalzeasca treptat,pana la punctul de fierbere,pentru a evita spargerea matului

3

pe fundul tuciului punem o farfurie sa evitam lipirea

Daca ti-a placut reteta noastra "Lebar" nu uita sa-i faci un review.

RETETA IN IMAGINI

COMENTARII (44)

xana 1

20.12.2013, 22:08

Iar legume din astea, ca mor aici de pofta!

claudiaO 1

21.12.2013, 08:28

bun

laura_n 1

22.12.2013, 12:33

ce porcarie buna )) bvoo, Cleme

COMENTEAZA

Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Salată de morcovi cu castraveți - Proaspătă, răcoritoare și energizantă

ieri la 09:36

Coșulețe din lipie cu brânză și mărar - Gustarea rapidă și ușoară

pe 03.07 la 18:00

Supă rece de castraveți - Răcoritoare și plină de savoare

pe 03.07 la 09:48

Quiche cu dovlecei - Varianta rapidă cu lipie

pe 02.07 la 09:50

Frigănele reinterpretate la cuptor - Super gustoase și rapide

pe 01.07 la 10:33

TOP
utilizatori

MotanLaOale

1049 puncte

mirela0911

1000 puncte

Gherca Daniela

1000 puncte

RODIMUR

222 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

RETETA RECOMANDATA
Lebar