Guias Ardelenesc

Carnea o taiem in bucatele cam de 3/3cm, zarzavaturile le curatam, le taiem in cuburi, morcovii in rondele si le punem in boluri separate.



Intr-o oala de 4L, incingem uleiul, adaugam ceapa si o calim2-3’dupa care punem carnea. Amestecam si dinstuim cam 10’, pana carnea isi schimba culoarea, fara sa o prajim. Adaugam pe rand ardeiul, usturoiul pisat, morcovii si telina atat radacina cat si frunzele maruntite. Amestecam totul si mai lasam la dinstuit inca 10’ dupa care adaugam si cartofii. Intre timp spalam cimbrul si mararul verde, legam tulpinile cu ata alba(de bumbac ) si le punem in oala. Adaugam si foaia de dafin, asezonam cu sare si piper si coplectam cu 3L de apa. Punem capacul si lasam sa fiarba, la foc mic. Dupa 2h, scoatem foaia de dafin si legatura de cimbru care se arunca si adaugam semintele de chimen, apoi cele 2 linguri de tarhonya si mai lasam la fiert 30’.



Se serveste calda cu muratura sau ardei iute.



Pofta buna!