Gnocchi homemade cu sos alb si mazare

de simona72 in Mancare copii, 30 Mai 2016 | 4734 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Gnocchi sunt niste galuste mici, facute din cartofi si faina. Optional se poate pune si ou, pentru a lega aluatul, dar ideea este sa faceti galustele moi, sa se topeasca in gura. Alegeti cartofi fainosi, sa fie fierti sau copti in coaja, sa absoarba cat mai putina apa, ulterior sa se adauge cat mai putina faina. La teorie stau bine, practica ma omoara si nu pun in practica de fiecare data. Pentru ca am vrut un aluat mai deosebit, colorat, am folosit cartof dulce. In graba mare l-am curatat, deci cum va spuneam… Este un aluat care se aseamana foarte bine cu cel de la galuste cu prune.
Dupa ce ati fiert galustele, va este permisibil orice…sosuri de care vreti, legume, carne…

INGREDIENTE

Pentru gnocchi:

1 cartof mare dulce(aproximativ 300 gr)
4-5 linguri faina alba
1 galbenus
3-4 frunze proaspete de busuioc
Sare
Pentru sos:
200 gr mazare congelata
200 ml smantana pentru frisca
50 gr parmezan ras
50 gr cascaval ( emmentaler sau branza chedar) ras
Sare si piper proaspat rasnit
Pentru gratinare:
1 lingura parmezan ras
1 lingura cascaval ras

simona72

Bucataras Top-Chef

20 imi place 18comentează

4 reteta favorita

Taguri: gnocchi homemade cu sos alb si mazare, retete Mancare copii

Portii: 3

Timp de preparare: sub 60 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Gnocchi homemade cu sos alb si mazare:

Pentru gnocchi: se pune cartoful la fiert(de preferat in coaja) in apa cu sare. Il probam cu furculita, iar cand aceasta patrunde cu usurinta inseamna ca, cartoful este fiert. Se zdrobeste cartoful, se face un piure. Se adauga 1 lingura faina, se amesteca, se adauga galbenusul si se amesteca din nou. Pentru aluat eu am folosit robotul de bucatarie, dar merge foarte uor si cu mana. Adaugati treptat faina, pana cand aluatul incepe sa prinda consistenta. Se taie marunt busuiocul si se pune in aluat. Aluatul, daca este unul prea umed va cere mereu faina. Cand puteti sa lucrati aluatul nu mai adaugati faina…il puneti pe masa de lucru, rupeti cate o bucata marisoara din el si-l faceti sul. Mainile sa fie mereu infainate…taiati aluatul in bucati de 2 cm si treceti bucatile prin putina faina(sa nu se lipasca intre ele). Daca vreti sa le faceti “adevarate” le apasati putin cu o furculita(vezi foto). Se fierb galustele in apa cu sare. Cand apa clocoteste se adauga galustele. Dupa ce se ridica la suprafata se mai lasa 2 minute sa fiarba. Se scot cu o spumiera si se adauga direct in sos…

Pentru sos: dam mazarea in 2-3 clocote. O scurgem de apa, adaugam smantana pentru frisca si lasam sa dea un clocot. Adaugam branzeturile date pe razatoare, lasam sa fiarba pana acestea sau topit. Potrivim de gust cu sare si piper. Adaugam galustele in sos, amestecam. Punem compozitia in vase individuale unse cu putin unt, adaugam deasupra putin parmezan si cascaval ras. Dam la cuptorul incins la 170 grade pentru 20 minute. Se serveste mancarea calda. Sa va fie de folos!!