Desert cheesecake inimos cu sos de afine

de Ela68 in Torturi, 12 Aug 2017 | 5034 vizualizari

Pentru fotografii culinare reusite foloseste Nikon D5600

Ani de zile m-a "bantuit" reteta New York Cheescake cu afine a lui Cristi Roman, acum a sosit momentul s-o reproduc cu mici modificari, dupa gustul meu.
Imi permit sa folosesc chiar si jargon, daca privesti sectiunea, ramai interzis :))))) ( sectiunea originala, desigur )
Aici link-ul : https://www.bucataras.ro/retete/new-york-cheesecake-cu-afine-32214.html
Au iesit niste inimioare dragute, Cheescake inimos mi se pare o denumire potrivita.

INGREDIENTE

Ingrediente crusta biscuiti:

300 grame biscuiti digestivi
80 gr unt
1 lingura zahar brun

Ingrediente crema de branza:

600 gr crema de branza ( am folosit Delhaize )
3 oua
1 lingura de extract de vanilie
zeama de la o jumatate de lamaie + coaja rasa
75 grame zahar brun
50 gr afine proaspete

Ingrediente toping ciocolata alba:

1 ciocolata alba
100 ml smantana lichida
150 grame smantana Muller, 35% grasime
200 gr afine proaspete + 50 gr zahar brun

Ela68

Bucataras junior

25 imi place 21comentează

4 reteta favorita

Taguri: desert cheesecake inimos cu sos de afine, cheesecake, sos, afine, biscuiti, unt, crema de branza, oua, zahar, ciocolata, smantana, deserturi cu branza, deserturi cu afine, retete cheesecake, reteta inspirata, retete Torturi

Portii: 12

Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Desert cheesecake inimos cu sos de afine:

1. Preincalzim cuptorul la 150 grade Celsius. Amestecam biscuitii macinati in blender cu untul topit si racit, ii punem intr-o forma cu diametrul de 22 cm si presam bine compozitia pana rezulta un strat uniform. Punem la cuptor zece minute, apoi scoatem si lasam la racit.
2. Pentru umplutura amestecam crema de branza, zaharul vanilia, coaja rasa si zeama de la o lamaie. Adaugam pe rand, ouale, mixand de cateva ori. Turnam amestecul in forma si coacem in jur de 30-40 de minute, la 150 grade C. Nu trebuie lasata mai mult, se poate opri focul chiar cand este putin moale in centru, se va intari si dupa aceea. Eu am lasat compozitia la frigider si pana a doua zi s-a crapat, asadar, cele 50 grame de afine le-am taiat in doua si le-a asezat in acele goluri. Mergeau mai multe afine peste crema de branza.
3. Cele 200 grame de afine le punem la foc mic cu zaharul si le lasam 10-15 minute. Strecuram si mai dam in doua trei clocote, pana ce sosul incepe sa se ingroase. Lasam la racit.
4. Topingul il preparam punand toate ingredientele la foc mic pana ce s-a topit ciocolata. Il turnam cald peste crema de branza, apoi picuram deasupra sosul la distante egale, astfel incat, trecand cu o scobitoare prin centrul fiecarui cerc si unindu-le, formam inimioare.
5. Decoram cu frunze de menta si afine proaspete si dam la frigider cateva ore.