Cum se prepara caramelul

de gaby_duceag in Dulciuri, 24 Ian 2016 | 25894 vizualizari

INGREDIENTE

200 ml frisca lichida (Hulala, Megle, Pilos)
200 gr zahar tos
o lingura unt
un varf cutit sare (daca vreti mai mult e foarte bun si asa )

gaby_duceag

Bucataras Minunat

41 imi place 28comentează

24 reteta favorita

Taguri: cum se prepara caramelul, reteta de caramel, zahar, unt, frisca, retete Dulciuri

Portii: 1

Timp de preparare: sub 30 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Cum se prepara caramelul:

Am pregatit o craticioara cu coada lunga (nu stiu daca va iese bine daca nu-i lunga coada :)
Am pus zaharul si-am pus cratita pe foc. Am amestecat usor pana s-a topit zaharul si a capatat culoarea chihlimbarului). Aveti grija, nu-l lasati sa se inchida prea tare la culoare pentru ca devine amar.
Am dat craticioara deoparte de pe foc (da, da! craticioara aia cu coada lunga :))) ) si-am pus untul, am amestecat si-am adaugat frisca.
Am pus cratita inapoi pe foc, am dat focul la mic si am amestecat usor cu lingura. Zaharul devine o mare caramea :)), da’ o invartiti acolo pana se dilueaza complet. Adica aproximativ 5 minute.
Am oprit focul, am pus sarea si-am lasat sa se racoreasca cam 10 minute, apoi am luat cratita si-am pus-o intr-o alta cratita mai mare, cu apa rece. ps. va pacalesc, am pus dopul in chiuveta si acolo am pus-o in apa rece, da’ parca da mai bine daca zic c-am pus-o-n alta cratita :)))
Am inceput sa frec cu lingura in sens circular, energic, pana ce caramelul a inceput sa pocneasca usor, asa ca la serbet (trebuie sa fie liniste sa puteti auzi :))). Doar de cateva ori a fost suficient. Caramelul devine astfel mai gumat, asa cum il vedeti in dulciurile din comert, gen Twix. Amestecati pana ce capata consistenta dorita si se deschide usor la culoare.
Dupa racire caramelul se mai ingroasa, la frigider se intareste chiar bine, dar foarte simplu-l faceti din nou fluid punand borcanasul in care l-ati turnat intr-un vas cu apa fierbinte.

TIPS-URI

In seara asta am facut o alta portie de caramel, de data asta intr-o cratita cu fund dublu (aia cu coada lunga era ocupata :))). A fost necesar sa il las sa fiarba 8-9 minute, nu 5 .

Daca atunci cand frecati cu lingura in caramel si el e complet racit si nu devine gros si gumat ca-n imagine, il mai fierbeti 3-4 minute :) sau daca il pregatiti intr-o cratita cu fund mai gros il lasati din start 8-9 minute.

Daca ti-a placut reteta noastra "Cum se prepara caramelul" nu uita sa-i faci un review.