Carnati ardelenesti

de MotanLaOale in Mezel de casa, 6 Ian 2014 | 22818 vizualizari

 

Sunt carnati pe care ii facem in familia mea de cand ma stiu. Acum a fost si mai usor deoarece am folosit masina de tocat carne NM 300 Tradition de la NAUMANN. Minunat merge, toci carnea repede si poti sa umpli carnatii si fara ajutor, de unul singur. Mare ajutor am avut in NAUMANN!

 

INGREDIENTE

  • PENTRU 1 KG COMPOZITIE
  • 800g pulpa porc slaba
  • 200g slanina cruda
  • 1 lingurita sare
  • 1 lingurita zahar brun
  • 1 lingurita boia dulce
  • 1/2 lingurita piper
  • 1/2 capatana usturoi
  • 100ml apa calduta
  • 1-1,5m mate de porc
Portii: -
Timp de preparare: sub 90 minute

MOD DE PREPARARE RETETA Carnati ardelenesti:

Usturoiul se curata si si se piseaza. Eu l-am tocat la robotel.

Apa cu sarea se fierbe, se da un clocot si se da deoparte.

Se pune si usturoiul in apa si se lasa la racit.

Matele, cumparate gata curatate, se pun in apa calduta 1-2 ore.

Se spala bine si se lasa in apa rece cu putin otet.

Carnea si slanina se taie fasii si se toaca prin masina de tocat NAUMANN prin sita mijlocie. Merge foarte repede. Eu am facut din 3 kg carne amestecata.

Se presara peste carnea tocata sarea, zaharul, boiaua, piperul si se amesteca bine cu mana.

Se toarna si apa prin strecuratoare sa ramana usturoiul in ea, in carnati ajungand doar aroma de usturoi si nu si usturoiul care pentru mine nu arata bine in carnati.

Se amesteca bine si se lasa la rece cel putin 1 ora sa se omogenizeze aromele.

Se monteaza la masina de tocat palnia de carnati (se scoate cutitul) pe care se ruleaza matul de porc scurs de apa.

Se pune amestecul in masina cu o mana si cu cealalta mana se tine de mat potrivind densitatea carnatului. Nu trebuie sa fie nici prea indesat nici prea moale, trebuie sa fie potrivit.

Cand se termina de umplut un mat, se opreste masina.

Se pune alt mat pe palnie, se porneste masina si se face la fel pana se termina amestecul de carne.

Daca se formeaza bule de aer se inteapa matul cu un ac sa iasa.

Carnatii astfel formati se rasucesc din 15-20cm, formand carnaciori mai scurti daca ii facem pentru prajit proaspeti, cum am facut eu.

Daca aveti unde sa-i afumati se lasa la 1,4-1,5 m si se rasucesc la mijloc formand o pereche de 2 carnati de aproximativ 70cm fiecare

Dupa ce au fost formati se insiruiesc pe un lemn si se pun la rece si vant pentru 1-2 zile sa se usuce.

Dupa uscare se pot praji sau pune in congelator si consuma mai tatziu.

Daca aveti unde afuma se duc la fum rece 2-3 zile dupa care se pot pastra la loc racoros mult timp, timp in care se usuca si se consuma asa, crud uscat.

Cei afumati sunt foarte buni fierti cand sunt proaspat afumati.

 

TIPS-URI

1

Masina de tocat NAUMANN este de un real ajutor.

Daca ti-a placut reteta noastra "Carnati ardelenesti" nu uita sa-i faci un review.
Cele mai

Locul unde vezi ce e nou, ce e hot si ce merita citit!

Salată de ciuperci cu maioneză - Rețeta rapidă și gustoasă

pe 19.12 la 09:41

Cozonac Babka cu cremă de ciocolată - Rețeta gustoasă și aromată

pe 19.12 la 09:30

Pâine cu rozmarin și fulgi de sare - Rețeta festivă pentru sărbători

pe 18.12 la 09:53

Brăduț cu ciocolată - Desertul rapid și festiv pentru sărbători

pe 16.12 la 11:18

TOP
utilizatori

Rocsi

1176 puncte

RODIMUR

1161 puncte

MotanLaOale

1145 puncte

mihaelar63

1103 puncte

CONTACT

Contact

Bucataras.ro
[email protected]

DEGRESANT UNIVERSAL
PENTRU CASA TA
îți prezintă:
Rețete de Sărbători
Premii
10X
Coșuri cu produse
Chanteclair
pentru cei care înscriu rețete
10X
Coșuri cu produse
Chanteclair
pentru autorii rețetelor
Mecanism concurs
1
Adaugă linkul rețetei favorite de Sărbători din bucataras.ro sau gustos.ro sau culinar.ro sau reteteculinare.ro
2
Lasă adresa de email să te contactăm în caz că ai câștigat
3
Intră în concurs pentru unul dintre premiile Chanteclair
Înscrie-te în concurs
 
RETETA RECOMANDATA
Mazare scazuta cu carnati ardelenesti,mancare rapida,mancare simpla