Toate ingredientele necesare pregatiri cozonacului se scot din frigider sau camara rece si se lasa peste noapte intr-o incamera incalzita.
Pentru a da cozonacului o culoare galbena mult mai intensa,ouale se sparg de seara si se presara cu sare.
Albusurile se bat mult mai repede daca in castron se adauga cateva picaturi de lamaie si un pic sare,spuma de albusuri astfel obtinuta va fi mult mai ferma.
La cozonac niciodata n use folosesc oua de rata,gasca sau de curca,pentru ca albusul lor este dens si greu,nu se bate bine si nici nu lasa aluatul sa creasca,
Semnul ca aluatul de cozonac e suficient framantat cand devine usor lipicios la pipait,dar nu se mai prinde de maini sau de vas.
Nu oporii niciodata drojdia,va diminua efectul cresterii.
Nu folosi niciun lichid prea fierbinte.
Imediat ce scoti cozonacul din cuptor unge-l cu ulei sau cu ou batut cu lapte.se va pastra mai pufos multa vreme.
Pentr-u a-i anihila gustul amarui oporeste nuca pentru umplutura cu lapte clocotit.
Daca ti-au mai ramas cozonaci care s-au intarit invelestei in folie de aluminiu si tine-i 20 min la cuptor la foc mic,vor deveni iar pufosii
-articol preluat de pe ecusine.ro
Buna prajitura! 
